Torta de Limón con Glaseado de Nieve

Esta torta de limón es sencillamente perfecta. Hasta el día de hoy no hay quien la pruebe y no «pele los ojos» como decimos en mi país. Y es que es la receta de Rose Levy Beranbaum de La Biblia de las Tortas. Cualquier receta de este libro la sigues al pie de la letra y es éxito garantizado, como la del ponqué clásico de vainilla. En este bizcocho, lo cítrico del limón más el crunchy de las semillas de ampola hacen una combinación estelar.

Cuando ya se tiene una receta estrella como esta torta de limón lo que nos queda es trabajar en la presentación, esmerarnos en lo que llamo el efecto WOW, y eso lo logramos básicamente con el molde que utilicemos y con el decorado, mientras más bello el molde menos decoración necesitaremos.

Para este cake utilice uno de mis moldes favoritos de  Nordic Ware que es espectacular, aqui les dejó el link de Amazon  para el que se anime. Solo recomiendo productos o servicios que haya probado primero y con los que esté feliz.

Cada vez que la hago me asusto un poco con la cantidad de sirope de limón, pero al probarla confirmo de nuevo que es sencillamente perfecta. Asi que lanzáte ciegamente a preparala tal cual la receta y solo piensa en forma creativas y sencillas de decorarla. Prueba con un poco de azúcar glass por encima o con un glaseaso de vainilla y ralladura de limón y listo. Encantadora y deliciosa, quedarás como la pastelera estrella!!!

O puedes hacer un sencillo glaseado de vainilla y le colocas ralladura de limón por encima o las tiritas de concha de limón confitadas, como en mis nuevas fotos 🙂

4.21 de 256 votos

Torta de Limón con glaseado de nieve

Receta original de Rose Levy Beranbaum, perfecto equilibrio entre el citrico del limón y el crunchy del poppy seed o semillas de amapola, coronado con glaseado de nieve

Raciones 8

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 55 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Ingredientes

• 4.5 cdas leche
• 5 huevos
• 225 grs harina todo uso (cernida) 2 1/4 tazas aprox
• 225 grs azúcar 1 1/4 taza
• 1 cdita polvo de hornear
• 1 cdita sal
• 1 1/2 cda ralladura de limón
• 4.5 cdas poppy seed (semillas de amapola)
• 276 grs mantequilla sin sal (suave) 1 1/4 taza

Para el Sirope

• 112 grs azúcar 1/ 2 taza + 1 cda
• 3 onzas jugo de limón

Para el Glaseado

• 2 1/2 taza azúcar glass
• 5 cdas de crema de leche o leche

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 350 F. En un bol mediano mezcla la leche, los huevos y la vainilla. En otro bol combina los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo de hornear, sal, ralladura de limón y poppy seeds y mezcla a velocidad baja por 30 segundos hasta que se integren bien. 
• Agrega la mantequilla y la mitad de la mezcla de los huevos y bate a baja velocidad hasta que toda la mezcla esté húmeda. Aumenta ahora a velocidad media y bate por 1 minuto para airear y desarrollar la estructura del bizcocho.
• Limpia los laterales del bol con la espatula y agrega el resto de la mezcla de los huevos en dos tandas de 20 segundos limpiando siempre los laterales del bol para que la mezcla esté siempre integrada.
• Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espatula. Hornea por 55 o 65 minutos, igual siempre chequea a los 45 minutos ya que todo puede variar dependiendo del horno y el molde. Inserta un palillo de madera en el centro hasta que salga limpio. Si vez que se esta dorando mucho y aun no está lista colocale un trozo de papel de aluminio por encima para evitar que se dore mas de la cuenta.
• Mientras prepara el sirope llevando a fuego medio el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva, retira del fuego.

  Una vez fuera del horno deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Barniza esa cara del bizcocho con el sirope, repite varias veces. Una vez desmoldedo repite el barnizado con el sirope, tambien puedes pintar los laterales, es importante hacerlo cuando aún esté tibio para que lo absorba,

  El sirope mantendrá la torta fresca por un par de dias más de lo normal. Puedes espolvorearla con un poco de azúcar glass o glaseado de vainilla para decorar
• En un bol grande mezcla el azúcar glass con la leche y mezcla. Decora y disfruta

Video

Calorías: 558kcal

Plato: Postres

Cocina: American

Nutrition

Ración: 12g | Calorías: 558kcal | Carbohidratos: 65g | Proteina: 7g | Grasa: 31g | Grasa saturada: 7g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 102mg | Sodio: 415mg | Potasio: 102mg | Fibra: 1g | Azúcar: 43g | Vitamina A: 1385IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 46mg | Hierro: 2mg