Al buscar receta de galletas de chispas de chocolate, Google arroja 223 millones resultados, increíble pero cierto. Eso significa que al publicar este post estaré aportando literalmente mi granito de arena, una receta más…pero no una cualquiera.
Soy testigo de cómo ellas marcan un antes y un después en quienes la prueban. Lo primero que impacta es su tamaño, 6 onzas de felicidad pura. Luego su textura, crujiente por fuera y suave por dentro. Lo mejor, es que lograr este prodigio es más fácil de lo que crees.
Tips Muy Importantes para Galletas con Chispas de Chocolate Perfectas
- Si buscas galletas gorditas utiliza la mantequilla fría de la nevera. Jamás temperatura ambiente y mucho menos derretida.
- Utiliza dos tipos de azúcar diferente. El azúcar morena aportara la humedad y el azúcar blanca te dará lo crujiente.
- Para que te queden suaves, ten cuidado de no sobrebatir la masa una vez que incorpores la harina.
- Tuestas las nueces antes de mezclarlas en la masa.
- Deja reposar la masa en la nevera al menos por 30 minutos antes de hornear.
Mis galletas son generosas, no escatiman en nada. Están diseñadas para compartir y eso las hace aún más especiales.
Como nota final les cuento que además mis galletas de chocolate chips perfectas, resultaron ideales para los ejercicios de mi curso de fotografía y estilismo culinario. Esto si que es una torre de felicidad pura!
Galletas con chispas de chocolate
Ingredientes
- 1 taza mantequilla fria picada en cubos (224 grs)
- 1 taza azúcar morena
- 1/2 taza azúcar blanca
- 2 huevos
- 3 tazas harina todo uso
- 1 cdita maicena
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 1 cdita sal
- 2 tazas nueces tostadas y picadas
- 2 tazas de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 375 F.
- En un bol mezclar la harina con la maicena, el bicarbonato y la sal. Reservar
- Batir la mantequilla con el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla luzca integrada y cremosa.
- Agregar los huevos uno a la vez y batir hasta que se integren con la mezcla.
- Incorpora la harina, bate a velocidad mínima, solo hasta que la harina esté integrada a la mezcla. Ten cuidado de no sobrebatir la masa.
- Añade las nueces y las chipas de chocolate, en esta fase es preferible mezclar a mano.
- Forma bolas de 6 onzas o 170 grs c/u. Refrigera la masa al menos por 30 minutos antes de hornear. Puedes envolver cada una con papel film o envoplast y congelarlas. En este caso, puedes llevarlas luego directo del congelador al horno, solo te llevará 2 o 3 minutos más de horneado para que estén listas.
- Hornea por 17-20 minutos o hasta que estén doradas. Vigila tus galletas a partir del minuto 17, ya que cada horno es diferente.
- Deja reposar por 10 minutos y disfruta!!!!
Buen día!! Aquí en vzla no es fácil conseguir azúcar morena, por cual la puedo sustituir???
Puedes probar con papelon pero el sabor cambiará un poco. Otra opción es usar solo azúcar blanca pero perderan la húmedad que aporta el azúcar morena
Patricia yo cuando tengo que sustituir el azúcar moreno acáen Venezuela, le incorporo una cucharadita de melaza, que no le cambia el sabor como el papelón y le aporta humedad.
Excelente tu receta, me encanta!!!!!!!
Excelente dato!!!! Gracias por compartirlo
Hola, podrías dar la recetas en gramos y no en medidas?
Hola! La receta dice 1 taza de azúcar morena y tú mencionas 1 cucharadita de melaza ! Me imagino que en caso de sustituir sería 1 taza de melaza ?
Exacto!!
Yo hago la azucar morena acá en Venezuela 🇻🇪 yo mezclo 1 taza de azúcar blanca con una cucharadita de melaza la mezcló con un tenedor y cuando se vuelve morena ya está lista mi azúcar morena para la receta, la he hecho en varias oportunidades y quedan perfectas sólo que la última vez busque la receta y se le había perdido, ya la acabo de imprimir para que no me pase más. Hay muchísimas recetas de galletas pero ninguna cómo está saludos
Liz excelente tu tip para preparar la azúcar morena. Gracias por el dato.
Yo la sustituyo batiendo azúcar con una cucharadita de melaza de caña
Hola, esas galletas se ven de lo mas apetitosas, pero no consigo la receta para poder hacerlas, porfa provocan demasiado, donde la consigo?
Gracias de antemano y saludos
Miriam
Hola Miriam. Hubo un pequeño detalle tecnico con el blog, pero ya fue resuelto y ahora si verás la receta. Gracias pro la paciencia
Hola!! Estas recetas son crocantes por fuera y suavecitas por dentro? Se ven exquisitas 🤤 y otra pregunta, en caso de querer rellenarlas con Nutella sabrás cómo sería el proceso?
Hola, laa hice y salieron perfectas… gracias.
Solo queria saber si deseo que sean menos dulces, que debo hacer?
Se ven deluciosas! No veo la receta!
Hubo un pequño problema técnico. Ahora si ya está publicada!
solo puedo decir q no duraron ni 30min !
DEVORADAS !
Se ven muy buenas las galletas pero la receta??
Rosina hubo un pequeño problema tecnico, pero ya está publicada la receta. Gracias por la paciencia
A mis hijos no les gustan las nueces, se pueden sustituir? Si no la coloco cambia la textura de la galleta?
Sustituye las dos tazas de nueces por una taza adicional de chispas de chocolate
Si cambiará un poco, pero puedes eliminar las dos tazas de nueces y agregar una adicional de chispas de chocolate
Esto sencillamente lo tengo que hacer Ya, se ven increíbles Patty, gracias por compartir la receta!
De verdad que es de esas recetas que hay que preparar, no te vas a arrepentir.
Son las galletas perfectas…. mis hijos las aman.
Se ven muy ricas! Gracias por compartir la receta!
Para mi es un placer!!!
Hola saludos. Se pueden hacer sin nueces ni chispas o cambiaría la textura? Gracias!
María no las he hecho aun sin chispas ni nueces, la unica forma de saberlo seria haciendo la prueba, pero creo que por la gran cantidad de chispas y nueces que lleva creo que habria que hacer algunos ajustes en el resto de los ingredientes.
Hola soy diabetica y quiero saber si puedo sustituir el azucar por edulcorante y usar harina de coco/avena y obtener el mismo resultado? O si tienes alguna opcion de galletas sin azucar?
Claro que puedes sustituir pero nunca será el mismo resultado. Tengo recetas de energy balls que son endulzadas con datiles.
Se pueden preparar sin batidora?
Ana el primer paso es cremar la mantequilla con el azúcar para lo cual es recomendable una batidora aunque sea de mano ya que hacerlo manual lleva mucho tiempo, sobre todo considerando que la mantequilla debe estar fría de nevera. El resto de los pasos si se pueden hacer a mano
Hola si divido la receta a la mitad quedan igual de buenas ?
Puedo usar solo chispas ?gracias
Si, puedes usar solo chispas. Si te refieres a hacer cada galleta de 3 onzas en lugar de 6 debes disminuir el tiempo de horneado a 10 o 12 minutos aprox.
Divinas, y los profesores de Sergio encantados de hacer pruebas
y Sergio tambien jajajajaja
Pues claro que no pasan desapercibidas, ¡con esa pinta!
Se colocan las bolitas en donde se van hornear, o se aplastan un poco??
Se derriten al hornearse? Para saber cuánto más o menos, sería la separación? Gracias!
Las aplanas solo un poquito. Ellas deben entrar bastante altas y no se aplastan demasiado.
Estas galletas son una delicia… La mejor receta de galletas que he hecho. Segui la receta al pie de la letra y quedan divinas. Gracias por compartir la receta.
Me alegra mucho que las hayas disfrutado. De verdad merecen la pena
Se ven deliciosas!! Las voy a hacer ❤️ Graciasss!!
De verdad que estas galletas si que han quedado perfectas!
Nada mejor que hacerlas en casa y para mis hijas éstas son sus favoritas.
De verdad que con estos tips si me van a quedar las galletas perfectas.
Gracias por la receta!
¡A mis niños les van a encantar! Las galletas con chispas de chocolate son sus favoritas.
Entonces estas las van a amar!!!!!
Hola. Puedo usar margarina en vez de mantequilla? Y es sin sal o con sal?
Hola Angelica. Claro que puedes, pero el sabor no es el mismo. Siempre prefiero usar sin sal.
Vengo a quejarme con la dueña de este blog porque hace dias deje un comentario alabando estas galletas y ahora no lo veo. Como castigo, le dare otra vez 5 estrellas.
Super ricas y muy fáciles de hacer.
Hola Patty, mil gracias por compartir la receta, se ven estupendas las galletas, mañana intentaré hacerlas.
Una pregunta: Que tipo de harina me recomiendas utilizar, leí que existen varios tipos y que la mejor para galletas es la harina de repostería o baja en proteínas, es esto cierto?
De antemano gracias por tus comentarios.
Utilizo harina todo uso y salen maravillosas
Hola Patriciaaaaa!!! Dios bendiga tu talento nena. Un abrazo desde Venezuela.
Bueniiisiiiima la receta y mejor aún tus consejos!!!
Las voy a hacer pero más pequeñas … En Venezuela no puedes gastar tantos ingredientes para tan pocas galletas te contaré cuando las haga de que tamaño quedaron y cuanto las tuve que hornear
Divinas!!!!!!! Gracias Patty!!!!!!!!!!!
Gracias por compartir la receta con tus seguidoras , quedaron super ricas estas galletas ,dios te bendiga
Ricas es poco… Super ricas! Gracias Patty 🌷
Las hice solo con Chispas porque a mis hijas no le gustan las Nueces y son lo máximo !!!
Gracias por compartir su receta
Muy pero muy ricas….. gracias paty. Desde que las preparo las vendo muy pero muy bien.
Me alegro muchisimo. La verdad es que son deliciosas, yo con gusto pagaría por ellas jajajaja
Hola Patricia, hoy las probé y me encantó la textura pero quisiera agregarles un poco más de azúcar, crees que debo modificar alguna proporción de otro ingrediente? Mil gracias
Todo depende de la cantidad adicional de azúcar que le vayas a agregar
Hola Patty👋🏼 que bueno por el link, gracias!😉 Mañana salgo por ingredientes, aunque la morena lo dudo por ahora en Vzla🇻🇪😫 Pero de que las hago, las hago🍪😍💪🏻 Solo que la equivalencia en onzas para su tamaño debo ajustar un poco, sobretodo porque no tengo peso digital. Uuummm ya me estoy imaginando el aroma de mi casa 😋 Gracias por los tips, fabulosos👏🏻👏🏻
Hola se puede sustituir la mantequilla por manteca?
No lo recomiendo. El sabor de la mantequilla es insustituible.
Simplemente deliciosas, ya las prepare y están mmmm!!!
Gracias por compartir la receta 🙏🍪🤩😍
Y yo más feliz aún de que te hayas animado a probarlas
Cuando dices taza, cuantos gramos lleva la Taza?
Hola! De harina son 120 gramos y de azúcar son 225 gramos
Hola, Paty, la bandeja para hornear se enharina o se le coloca papel encerado?
Usar papel encerado o silpat es lo ideal.
Hola patty! Puedo reemplazar las nueces por cacahuate?
Puedes sustituir por cualquier fruto seco
Espectacularsisisisimas estas galletas!!! Nos encantaron!! Patty muy receptiva a cualquier pregunta. Mil gracias 😘😘😘😘
Gracias Chuchi. Y aquí seguimos para cualquier otra duda
Seguro serán las mejores, como tooodo lo que haces, gracias Patty por compartir tus delicias 🤗🙏
Mil gracias!!!!
La mejor receta!!!❤️ Y di las quiero hacer de chocolate como seria?
Hola qué tal? Leí que pusiste que una taza de harina son 120 gramos y de azúcar son 225 gramos, de nueces y chispas de chocolate cuánto sería? En caso de que quiera ponerle solo chispas hay que hacerle algún cambio a la receta o simplemente saco las nueces? Gracias
Hola, quisiera saber cuanta es la medida exacta de 1 taza , de azúcares y harina por favor 🙏
Qué chispas de chocolate usas?Es imprescindible la Maicena?Para qué sirve esta?..Gracias
La verdad me gusta mezclar distintas chispas, entre chocolate negro y de leche, e incluso de diferentes tamanos. La maicena ayuda a que queden un poco más suaves.
Holaaaa, si culpa cual puede ser una razón por la que se desparraman ? O sea no quedan tan chicas y gordas
Chequea que la mantequilla esté fria de nevera cuando la bates con el azùcar. Otra razón puede ser que la masa no esté lo suficientemente fría. Yo siempre prefiero hornearlas congeladas.
Estas galletas superaron mis expectativas !! Pasaron a ser las favoritas de mis hijos !! (Y las mías por supuesto 😉)
Hola!, tus galletas se ven deliciosas, tengo una duda, quedan así de espectaculares sin usar polvo de hornear o levadura química?.
Muchas gracias, y felicidades por tus recetas.
Es polvo de hornear
Hola Patty primero que todo gracias por la receta, la he hecho un par de veces y el sabor es insuperable!!! Solo tengo un inconveniente y es que se «espachurran» al hornear las, es decir, no me quedan gorditas como las tuyas, podrías darme algún consejo para que no siga sucediendo? Muchas gracias
Hola Ma Teresa. Asegurate de que la mantequilla esté fria al momento de incorporarla a la receta y que la mezcla haya reposado en la nevera lo suficiente, al menos 2 horas. Yo prefiero hornearlas directo del congelador al horno
hola! refrigerar 2 horas? creí que la receta decía que media hora… 🙁 Estoy esperando que salgan del horno, a ver cómo salen, jeje. Saludos y gracias!
Cuando te refieres a estar reposada 2h en frio, es en la nevera o congelador? es que presento el mismo problema, el sabor exquisito pero se espachurran.
Tambien, al usar azucar morena o blanca, no tiene que ser especial de bakery?
Patty Hola holaaaaaa. Que tipo de chispas de chocolate sugieres. Que marcas… Dame opciones que sepas q son buenas
A mi me gusta las de chocolate oscuro. Pero he tenido buenos resultados mezclando chispas de diferentes tamaños y % de cacao
Hola, puedo usar margarina en vez de mantequilla?
No te lo recomniendo. El sabor no será el mismo
Espectaculares estas Galletas, mil gracias por compartir ta maravillosa receta 😘😘👏👏👏👏👏
Hola, si uso mantequilla con sal, entonces no le agrego la cucharada de sal o si?
Si usas mantequilla con sal, no le agregues la sal adicional
Hola, podrías compartirme las medidas exactas , harina, azúcares, por favor.
Hola Patty 🙂
Quería preguntarte la equivalencia de «1 taza» en gramos para el azúcar, la harina,…
Gracias!
Hola!
He intentado hacerlas y no me han subido nada, se me han quedado planas.
¿No es necesario incorporarle levadura a la receta?
Gracias,
Hola, no es necesario añadir levadura. Las claves para que queden gorditas es a temperatura de la mantequilla y no batir mucho la mezcla de la mantequilla con el azúcar. Cuando le des forma a la masa hazlas bien redonditas, sin aplanarlas. prueba hornearlas congeladas
Cuando te refieres a estar reposada en frio, es en la nevera o congelador, cuanto tiempo? es que presento el mismo problema, el sabor exquisito pero se espachurran.
Tambien, al usar azucar morena o blanca, no tiene que ser especial de bakery?
Hola patty me encanta la manera como explicas muy natural y sin tanto protocolo hoy haré las galletas para una actividad de mi hija en colegio deséame suerte 😊
Quería saber cuánto tiempo debo dejar las Nueces en el horno para tostar y que tipo de harina compras aquí en usa 🇺🇸 ??
Gracias 😊
Hola, normalmente uso Gold Medal. Suerte con las galletas, estoy segura quedarás del ujo!!!
Las mejores galletas .. mis hijos las aman..
Gracias por la receta.
Perdona no vi las estrellas pero te doy 5 y massssss 🥰
WOW Mil graciasssss
Fantásticas galletas! Lo máximo!! Para ser fiel a tus palabras estas galletas son del majallá!! Las amé! Mil gracias Patty por compartir esa delicia!! Mi familia estaba feliz!
Maravillosas!!! Quedaron exquisitas, no tenía azúcar Morena así k reemplace por miel y resultó excelente!! Gracias!!
Maravillosas!!! Quedaron exquisitas, no tenía azúcar Morena así k reemplace por miel y resultó excelente!! Gracias!!
Con qué se puede sustituir la maicena?
Hola Patty una pregunta solo tengo batidora normal en mi casa, la podría hacer con esa? o que me aconsejas? se ven deliciosas
La mejor receta de galletas del mundo mundial!!! Cuando patty dice que son del majallá es porque lo son!!! Receta fácil de seguir, bien explicada y con ingredientes accesibles.. Me encantó!!! Gracias!!
Gracias Susana!!!
Aunque no seguí al pie de la letra la receta…. pues las hice a la mitad del peso, estas galletas me quedaron como si fuera una chef galletera!!! No se si exista este término, pero ahora me las piden siempre mi familia ❤️, gracias Patty, esta receta es fabulosa!!!
La mejor receta de galletas, sin duda! Ya forma parte de las recetas que preparo.
Gracias Patty por compartirnos este hit.
Abrazo.
Son maravillosas!!!! y con el complemento del vídeo en youtube…. lo máximo!!!!
Gracias Patty!! Es tan buena esta receta, que las hice con margarina, aquí en Venezuela la mantequilla es muy costosa, no levantaron tanto pero el sabor y la textura fue increíble😊
Simplemente maravillosas, las mejores galletas de chispas. Son un éxito y el toque de la sal encima es fantástico
Necesitamos ahora la receta de las red velvet
Hola!! Se ven geniales!! pero quería hacerle una consulta, en la receta escrita dice refrigerar la masa 30 minutos antes de llevarla al horno pero en el vídeo no lo dice, así use mantequilla fría ( de la nevera ) debo reposar la masa o ya no?
Flor el frio sera tu mejor aliado para que las galletas no se expandan. El mejor de los escenarios es hornearlas congeladas
Hola!!!! Hoy las quiero hacer pero no tengo chispas,puedo usar chocolate amargo en barra si lo trozo en pedazitos??gracias
Patty lo maximo tus galletas!!! Gracias x compartir esta receta tan «del .mas alla». Besos!!!!
Lo máximo estás galletas, súper fáciles de hacer.. las ame
Querida Patty, agradecida de que compartas esta receta tan maravillosa. Estas galletas son únicas, las mejores que he hecho. Gracias
Mi esposo las amó. Omití la maicena, ya que no tenía a la mano, pero quedaron increíbles. No duraron ni 15 minutos.
Hola! Una consulta, se puede sustituir el azúcar morena por impalpable? Solo tengo azúcar blanca e impalpable, pero no quiero que pierdan la humedad. Gracias!
La puedes hacer pero la galleta va a perder humedad
Buenas noches
Mil gracias por compartir 🙂
Una pregunta …son 1/2 cucharadita de sal y de bicarbonato como mencionas en el vídeo o es 1 cucharadita como lo dice la receta escrita ?
Mil gracias por tu tiempo
Hola, se ven exquisitas¡ Quisiera hacerte una consulta la masa se puede hacer en un procesador de alimentos? Gracias
Hola Irene, no te lo recomiendo. Es preferibl usar batidora de mano
Hola! En la lista de ingredientes dice 1 cdita de bicarbonito y 1 cdita de sal, sin embargo en el video al colocar los ingredientes, mebdionas media cucharadita de ambos. Cual es la medida correcta?
Hola! Una pregunta, hice las galletas con tu receta, las deje 16 minutos y las galletas no me quedaron gordas… se aplanaron todas.
La mantequilla la tenia en el congelador y al final cuando ya tenia lista la masa, las volví a meter 20 minutos para que se pusieran duras, ya que la estaban aguadas… Que puedo hacer?
Gracias!
Lamento escuchar eso. Habría que revisar que sucedió. La mezcla debe quedar firme, si estaba aguada algo ocurrió con los ingredientes, o bien se sobre batió la mezcla.
Hola, si no tengo batidora puedo hacerlo manualmente?
Hola! Realicé la receta con las mismas medidas, solamente que en lugar de azúcar morena utilicé mascabado. Cuando agregué la harina y terminé, la mezcla quedó muy pegajosa y tuve que agregarle como unos 3/4 de taza más. ¿A qué se deberá? …
Probablemente sea la temperatura de la mantequilla al batir, o sobrebatido de la mezcla
A mí también me quedó pegajosa, entonces para las primeras galletas usé cucharas para colocar las porciones en la bandeja lo cual resultó excelente. La mezcla restante la refrigeré mientras horneaba la primera tanda y así pude manejarla con las manos. ¡Fabuloso!
El frio es nuestro mejor amigo en la preparación de estas galletas. Para que la mezcla no quede pegajosa debes asegurarte de utilizar mantequilla fria de nevera y no sobrebatir la mezcla. Besos
Hola de las miles de recetas que veo en la web, la tuya me parece excelente bien balanceada, con proporciones adecuadas, yo busco minuciosamente recetas pero si las veo desequilibradas no las tomo, pero la tuya me parece perfecta…muchas gracias…muchos exitos…
Súper ricas! Y fáciles, copie la idea de tener algunas guardadas en el refri para invitados especiales y hornearlas durante su visita.
Estoy feliz con esta receta😍
Como las puedo conservar para que se mantengan frescas
Guárdalas en una lata o en un recipiente hermético. Lo ideal es congelarlas, e ir horneando a medida que las vas a consumir. Nada como una galleta recién horneada
¡Me encantaron estas galletas! 🎉🎊 Usé solo azúcar blanco, margarina con sal en vez de mantequilla y sin nueces (son muy costosas aquí en Venezuela) quedaron crujientes por fuera hasta que las guardé en la lata 😉 ¡¡super deliciosas!! ¡La mejor que he conseguido! ¡Gracias por compartir!
Son deliciosas!
Hola patry me recomendaron esta pagina voy a probar hacerlas pero necesitó saber ya que los hornos no son iguales en ningun lado yo horneo mis tortas a 180 u tis galletas dices a 350 sera que es diferente por la mezcla o es el horno ?
Tu debes hornear a 180 C que es el equivalente a 350 f. Así que hornealas a 180 C. Besos
Hola! Muchas gracias por compartir tu receta, mi duda es sobre el horneado. Cómo debe ser el horneado? El horno es con fuego abajo y arriba al mismo tiempo? mi horno es el de casa, solo fuego abajo sin ventilador . ¿Que me recomiendas?
Holaaa!! por aquí me encontré esta receta y me encantó… pero tengo una duda que no se si es muy tonta pero cuando dice una taza de mantequilla en cubos, cómo puedo saber el peso en gramos? porque picar la mantequilla en cubos y llenar una taza no siempre me da una misma medida, y pues ahí me empastelé y no se que hacer! help me por fissss! graaaaaacias Patty!
una taza de mantequilla pesa 223 gramos. 🙂
ya lo viiiiiiiiiiiii!!! soy súper ciega… 224 grs! sorry!!! y graaaaaaaaacias!
Me encanta como cocinas, y tus postres son un sueño. Me fascinò estas galletas voy a prepararlas. Gracias Patty Dios te bendiga