La Torta o Tarta de Santiago es uno de esos postres con una enorme carga emocional para mi. Resulta que la torta en cuestión era uno de los postres favoritos de mi papá, quien se llamaba Santiago, por lo que crecí creyendo que su nombre era en honor a él.
Pero que va, con el tiempo descubrí que la historia se remonta a unos añitos más atrás, 1522 para ser más exactos, en la ciudad de Santiago de Compostela en Galicia, de allí su nombre.
Sin embargo, para mí la torta Santiago sigue siendo la torta de mi papá, es por ello por lo que mi versión, en lugar de la cruz de Santiago, lleva un corazón enorme.
Es increíble como la comida nos ayuda también a honrar y recordar a quienes tanto amamos y ya no están con nosotros.
Entrando ya en materia, la Torta de Santiago es un postre delicioso e increíblemente fácil de hacer. La mejor parte, es que requiere de muy pocos ingredientes
- Almendras
- Azúcar
- Huevos
- Ralladura de limón (opcional)
- Canela (opcional)
La clave es que la fórmula original clama por igual proporción de los dos primeros ingredientes, y un 25% de huevos, así que no hay receta secreta. En Galicia esto es cosa seria, la Tarta de Santiago está amparada por Indicación Geográfica Protegida, con su reglamento y lista de elaboradores activos y demás. Información detallada aquí.
Por lo pronto, prepararemos en casita esta joya de la pastelería gallega siguiendo la fórmula original que da como resultado un bizcocho denso. De preferirlo un poco más esponjoso se montan las claras aparte, y se incorporan al final a la mezcla y resuelto el problema.
Te quiero papi!
Torta de Santiago
Ingredientes
- 250 grs almendras molidas sin piel
- 250 grs azúcar
- 4 huevos
- ralladura de un limón
- 1 cdita canela
Elaboración paso a paso
- Engrasar y enharinar molde desmontable de 9 pulgadas. Precalentar el horno a 350 F | 180 C.
- En un bol mezclar manualmente las almendras, el azúcar, canela y ralladura de limón. Incorporar los huevos e integrar.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear entre 40-50 minutos. Si antes del tiempo se va poniendo muy dorada, cubre con un papel aluminio.
- Una vez lista, deja enfriar por 10 minutos. Desmolda, decora y disfruta.
Nutrition
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Aja! Bella el dia de tu boda. Increíble como Renzo y Mauro se parecen a su abuelo. Santiago fue un nombre que acaricie para Andres y al final lo bautice Andres Ignacio. Y esta maravilla ademas es GF! Sorry que no tengo acentos!
Que maravilla esta receta!!
Tengo una amiga que es de familia gallega y
Muere por ella, cuando me
encuentre con ella quiero hacérsela!!
Mil gracias !!! 😘
Qué lindas fotos de tu papá. Me encanta como la comida nos conecta con nuestra familia.
Que linda con ese corazón y todos esos recuerdos que te trae. Es una de mis tartas favoritas pero nunca. me he atrevido a hacerla. Gracias por la receta.
Esta torta me encanta, no es ran dulce y ese rico sabor a Almendras, entre mis favoritas.
Los huevos son solo las claras o el huevo entero?. Si son solo los claras, hay que batirlas a punto de nieve? Gracias!
Hola Anelys. Debes colocar el huevo entero y los bates juntos, no es necesario separar la clara de la yema.
Hacer postres no se me da bien pero este parece fácil. Lo probé por primera vez ayer en un restaurante y ma encantó, voy a intentar hacerlo. Muchas gracias por la receta.
Excelente y ligero