Tarta de Frutos Rojos

Esta tarta de frutos rojos nunca te va a dejar mal. Combinación mágica de base crujiente, crema pastelera perfecta y los más dulces y jugosos frutos rojos que hechizará hasta los más exigentes paladares.

Increíblemente fácil de hacer, para la base uso la receta de pate sucree de Pierre Hermé. Es una de mis tartaletas favoritas, es muy noble, no necesitas ser un experimentado pastelero para que quede bien.

El segundo ingrediente estrella de esta joya comestible es la crema pastelera perfecta. Lo único malo de esta receta es que mientras se enfría, inevitablemente termino comiéndome casi la mitad de la crema. En el link encontrarás el paso a paso completico.

Por último, nuestros protagonistas del día: los frutos rojos! Escoge los que más te gusten, fresas, moras, blueberries o frambuesas. Si no te decides, úsalos todos. Inspírate en la decoración para que logres un postre no solo delicioso sino espectacular. Usa elementos como hojitas de menta y azúcar glass para que le des un contraste de color. Invierte en moldes con formas diferentes, adoro las tartaletas rectangulares o cuadradas. Recuerda que todo entra por los ojos.

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Tartaleta de Frutos Rojos

Base de tartaleta crujiente rellena de crema pastelera y coronada con frutos rojos.

Raciones 8

Tiempo de preparación 1 hora h 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 2 horas h

Ingredientes

Tartaleta

• 250 grs harina
• 25 grs harina de almendras
• 140 grs mantequilla temperatura ambiente
• 75 grs azúcar glass o impalpable
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 1 cdita vainilla

1 Receta de la Crema Pastelera Perfecta

• 1/2 kilo frutos rojos

Elaboración paso a paso

• En la batidora a velocidad media, añadir la mantequilla temperatura ambiente y batir ligeramente. Agregar el azúcar y la vainilla batir hasta integrar. 
• Incorporar el huevo y seguir batiendo. Agregar la harina de almendras y por ùltimo la harina. 
• Vaciar en una superficie lisa y dar forma de disco. Envolver en papel film y regrigerar por al menos 2 horas. 
• Precalentar el horno a 180C. Sacar la masa de la nevera y esperar 10 minutos antes de extender. Con el rodillo dar forma a la masa hasta cubrir el molde. Recuerda hacerlo con delicadeza y no llevar el rodillo hasta los borde de la masa. 
• Cubrir el monde y regrigerar de nuevo al menos por 30 minutos. Esto ayudará a que no se encoja la masa al hornarla. 
• Pinchar la masa con un tenedor y cubrir con papel encerado y colocar frijoles encima. Llevar al horno por 20 minutos. Sacar del horno, retirar el papel, barnizar con claras de huevo y llevar al horno por 6-8 minutos más. 
• Dejar enfriar. Vaciar la crema pastelera y adornar con los frutos rojos. 

Calorías: 350kcal

Plato: Postres

Cocina: French

Keyword: patee sable, tartaleta fresas, tartaleta frutos rojos

Nutrition

Calorías: 350kcal