Minestrone Clásico

Cuando pienso en “comfort food” es inevitable pensar en una buena sopa, lo cual es sinónimo de un buen minestrone clásico. La madre de las sopas, sin duda alguna.

Si la felicidad se pudiera cocinar, el minestrone sería uno de los platos emblemáticos. Más que una sopa, es una fiesta de color y sabor, es de las comidas que te vuelven el alma al cuerpo. Muy sencilla de preparar, con sólo algunos detalles que tener en cuenta.

De origen humilde, se preparaba con los vegetales de temporada, por lo que no existe receta única. Las versiones son infinitas dependiendo de la región e inclusive cada familia tiene la suya.

Hay quienes cocinan el minestrone por horas, lo cual da como resultado un sabor mucho más profundo pero se pierde la frescura de los vegetales. En lo personal, prefiero cocinarla por menos tiempo y conservar la textura y nutrientes de los vegetales.

Esta receta es una versión rápida en la que incorporamos los granos ya cocidos. El minestrone está listo en 30 minutos aproximadamente.

Puedes jugar con los ingredientes, sustituyendo la pasta por papas o arroz. Incorporarle calabaza, o prepararla con solo tipo de grano, aunque a mí gusta mezclar al menos de dos colores por aquello de que la comida entra por los ojos. Si prefieres, cambia la espinaca por acelgas o kale, y utiliza las hierbas de tu preferencia.

El minestrone perfecto es el que se adapta a tu gusto.

Es importante tener en cuenta que debemos cocinarla a temperatura media o media alta a fin de jugar con el tiempo de cocción y el líquido. Si bien el minestrone es una sopa densa, si la cocinamos a fuego lento los vegetales tardaran más tiempo en estar listos y se consumirá el caldo.
Otro secretito es rectificar la sal antes de colocar la pasta. La espinaca o acelgas me gusta agregárselo ya cuando está lista, para que se cocine con el calor de la sopa.
Cómo toque final, nada mejor que un poco de albahaca fresca, parmesano y un chorrito de aceite de oliva, también es válido un toque de delicioso pesto genovese.

Tempo di mangiare!!!

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Minestrone Clásico

La madre de las sopas. Increiblemente deliciosa y nutritiva 

Raciones 8 personas

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• 3 zanahorias en rodajas delgadas
• 2 calabacines picados en cuadros
• 3 tallos de celery en rodajas
• 1 tallo de ajoporro en rodajas
• 1 cebolla en cuadritos
• 3 latas de 14 onz de tomates picados
• 2 dientes ajo picaditos
• 2 hojas de laurel
• 100 grs conchas de parmesano
• 15 grs perejil
• 15 grs albahaca
• 5 grs tomillo atado con una cuerdita
• 1 taza pasta corta
• 2 tazas espinaca
• 1 pizca pimienta roja en hojuelas
• 1 pizca pimienta negra recien molida
• parmesano para servir
• 2 litros caldo de pollo o de vegetales
• 1 lata frijoles rojos o kidney beans colados
• 1 lata frijoles blancas o cannellini beans colados
• 1 lata garbanzos colados

Elaboración paso a paso

• En una olla grande a fuego medio, saltear la cebolla hasta que marchite. Incorporar el ajo, saltear por un minuto. Agregar la zanahoria, celery y ajoporro, saltear por 2 o 3 minutos. Incorporar los tomates y revolver.  
• Añadir litro y medio del caldo, las conchas de parmesano y las hojitas de laurel. Dejar cocinar a fuego medio alto por 10 minutos. 
• Incorporar los calabacines y cocinar por 10 minutos más. Incorporar el perejil, la albahaca y el tomillo
• Rectificar la sal y de ser necesario agregar más caldo.  Añadir la pimienta roja , la pasta y los frijoles. Cocinar por 8-10 minutos más o hasta que la pasta esté lista. Retirar del fuego, descartar el laurel y el tomillo e incorporar la espinaca.
• Servir en un tazón, espolvorear con un poco más de albahaca fresca picadita, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva. Disfrutar con un buen trozo de pan rústico.  

Calorías: 280kcal

Plato: Plato principal

Cocina: Italian

Keyword: comida italiana, minestrone, sopa

Nutrition

Calorías: 280kcal