Hoy traigo un pesto de rúcula y pistachos que está fuera de serie. Me encantan los clásicos y en efecto no hay nada como un buen pesto genovese pero de vez en cuando hay que salir de la rutina y esta versión es perfecta.
Además, ¿no es fantástico que cambiando solo un par de ingredientes logremos una salsa que suena súper sofisticada y deja a los comensales con la boca abierta?
Ingredientes básicos del pesto
- Hierba
- Fruto seco
- Aceite de oliva
- Queso
- Ajo
- Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta.
De hecho, lo que más me encanta de la salsa pesto es lo fácil de hacer y las mil versiones que puedes crear. Nuestro pesto de hoy tiene un sabor picosito que viene de la arúgula, realzado por el chorrito de limón y el extraordinario sabor del pistacho.
¿Cuánto dura el pesto?
El pesto tiene una vida útil de una semana en la nevera, es importante guardarlo en frasco de vidrio limpio y seco, y no olvidar cubrirlo con una capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.
Por otro lado, si optas por congelar el pesto, puede durar hasta 6 meses. Una técnica interesante es congelarlo en cubitos de hielo y luego transferir los cubos a bolsitas plásticas, así podrás descongelar solo lo que necesites.
Por si fuera poco, el pesto es una salsa llena de nutrientes y grasas saludables. Usada con moderación es un excelente aliado.
Con frecuencia siempre tengo un frasco de buen pesto casero en mi nevera. Así cuando en mi menú del día me toca una porción de aceite de oliva la sustituyo por una de pesto aportando mucho más sabor a mi plato.
Para concluir, soy de las que piensa que tenemos tanto que agradecer a Italia. En lo particular, yo hoy le doy gracias por este pesto de arúgula y pistacho que me ha ayudado a crear momentos memorables alrededor de mi mesa.
Insieme Sa Meglio lo que es igual a Juntos Sabe Mejor en italiano según google translate
Pesto de Rucúla y Pistacho
Ingredientes
- 2 tazas rucúla
- 1 taza pistachos sin su concha
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 cda jugo de limón
- 50 grs queso parmesano
- 2 dientes ajo
Elaboración paso a paso
- Vaciar todos los ingredientes en el procesador y mezclar hasta que se forme una pasta uniforme.
- Rectificar sal, agregar una pizca de pimienta. Vaciar en un envase de vidrio preferiblemente y cubrir con una capa de aceite.
- Puede durar hasta una semana en la nevera y 6 meses congelado
Hola Patty ! Gracias por compartirla, me encanto hacerla de otra manera, con rúgula! Y los tíips para su conservación , sobre todo, como cubitos de hielo ! 👍🏻 , Un abrazo !
Siiii son buenísimos esos datos. Siempre estoy investigando y descubriendo cosas interesantes en la cocina para compartirlas. Gracias por seguirme!!!
Agradecida por tu receta, siempre llenas de amor y sabiduría. Gracias 👏🙏😘
Riquisimo gracias por compartir la receta
Gracias por seguir mis recetas 🙂
Morí que delicia. Gracias Patty
Este pesto es del más allá
Espectacular!
Tienes que hacerlo amiga mía. Queda súper rico 🙂
Que rica opción de pesto. Me gusta mucho porque los pistachos son más económicos que los pinenuts.
Gracias por todas estas maravillosas recetas 💪💪
Al contrario! Gracias a ti por seguirme
Yo tengo una receta de rúcula con nueces y otra de albahaca morada con pistachos. Toca probar este,
Holaaaaa, no lo he probado pero wuedé encantada con la variante de la recula y los pistachos . Este fin de semana lo hago y te comento . Gracias por compartir tus recetas . Éxito y felicitaciones 🌷
Es un pesto maravilloso. Quedo en espera de tus comentarios y fotos cuando lo hagas 🙂
Hola Patricia, gracias por compartir, no puedo esperar hacerla debe ser muy rica, muchos saludos.
Exquisita!!!! Mi marido me ama más
Misión cumplida entonces!!!! ❤️
Ese pesto hecho en casa se ve súper delicioso!
Es del más allá!!!
Amo los pistachios y la arúgula. Tengo que hacer esta sopa pront!!!
A mi mejor encanta un buen pesto. Este se ve riquísimo.
Te va a encantar!!!
Divina la receta aunque la varié un poco😜lo importante es colocarle cualquier fruto seco, gracias Patty por compartir tan Ricas y fáciles recetas !!!