Son mi versión de las famosas galletas neoyorkinas de Levain Bakery. Son gorditas, full de chispas de chocolate y crujientes por fuera. 6 onzas de máxima felicidad.
Raciones 10porciones
Tiempo de preparación 15 minutosmin
Tiempo de cocción 20 minutosmin
Tiempo total 35 minutosmin
Ingredientes
1tazamantequilla fria picada en cubos (224 grs)
1tazaazúcar morena
1/2 tazaazúcar blanca
2huevos
3tazasharina todo uso
1cditamaicena
1cdita bicarbonato de sodio
1 cditasal
2tazasnueces tostadas y picadas
2 tazasde chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 375 F.
En un bol mezclar la harina con la maicena, el bicarbonato y la sal. Reservar
Batir la mantequilla con el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla luzca integrada y cremosa.
Agregar los huevos uno a la vez y batir hasta que se integren con la mezcla.
Incorpora la harina, bate a velocidad mínima, solo hasta que la harina esté integrada a la mezcla. Ten cuidado de no sobrebatir la masa.
Añade las nueces y las chipas de chocolate, en esta fase es preferible mezclar a mano.
Forma bolas de 6 onzas o 170 grs c/u. Refrigera la masa al menos por 30 minutos antes de hornear. Puedes envolver cada una con papel film o envoplast y congelarlas. En este caso, puedes llevarlas luego directo del congelador al horno, solo te llevará 2 o 3 minutos más de horneado para que estén listas.
Hornea por 17-20 minutos o hasta que estén doradas. Vigila tus galletas a partir del minuto 17, ya que cada horno es diferente.