Estas bolitas se han convertido en mi merienda favorita, con una solita que me coma ya estoy feliz. Y lo más importante es que mis hijos las adoran y yo más feliz aún porque son súper saludables. Sin ingredientes procesados ni refinados.
Esta es una receta de familia que heredé de mi hermana Virginia. Ella hace mis recetas y yo las suyas. Cada vez que las preparo procuro hacer el doble para que me alcancen hasta final de la semana.
Las energy balls son súper ricas, la mezcla del coco con la ralladura de limón y poppy seed queda del más allá.
Para que todas las bolitas queden del mismo tamaño peso la mezcla, y procuro que cada una esté sobre los 20 gramos, salen aproximadamente 22 bolitas, si doblas la receta te saldrán 44 bolitas aproximadamente.
Energy Balls de Merey y Coco
Ingredientes
- 2 tazas merey
- 1 3/4 taza coco rallado sin azúcar
- 2 cdas harina de coco
- 2 cditas ralladura de limón
- 1 cda poppy seed o semillas de amapola
- 1 cda syrup de maple
- 1/3 taza datiles sin semillas
Elaboración paso a paso
- En el procesador moler el merey con los dátiles. Dependiendo de la potencia del procesador te puede llevar 5 minutos o más. Cuando se haya formado una pasta, integra el coco rallado, el syrup de maple, la ralladura de limón y poppy seed. Vuelve a mezclar, una vez esté todo integrado pasa a un bol y comienza a armar las bolitas.
- Puedes pasarla por coco rallado como decoración. Guárdalas en un recipiente hermético y congélalas
Ya lo decidí! Me mudo a tu casa. Come lo máximo!
Que delicia y qué fáciles de hacer. In my bucket list!