¿Brownie húmedo y crujiente? posiblemente te preguntarás como es eso. En primer lugar, debo confesar que soy obsesiva en lograr texturas interesantes en mis preparaciones y de allí nace este hermoso e interesante brownie con tope crocante
¿Cómo preparar un delicioso brownie húmedo y crujiente?
Si bien el brownie es un postre fácil de preparar, como todo en la vida tiene su ciencia. Al buscar en Google, algunas usan solo cacao en polvo, lo cual aporta un sabor intenso a chocolate pero el brownie puede resultar un poco seco. Por otro lado, muchas recetas se valen sólo de chocolate en tableta derretido, lo cual nos da como resultado un brownie más húmedo, pero a mi gusto le falta esa intensidad chocolatosa que aporta el cacao en polvo.
Dilema resuelto, en esta receta incorporaremos ambos para lograr lo mejor de los dos mundos, que resultó en este brownie húmedo y crocante.
No te pierdas el video con el paso a paso de la receta
¿Batir o no batir?
Todo depende. La respuesta correcta dependerá de lo que quieras lograr. Por mi parte, confieso que me vuelve loca un brownie con ese tope craquelado por encima, que parece como un papel arrugado de chocolate. Para lograr ese look, el secreto es simple: batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla pálida y espesa.
Ahora bien, siguiendo con las confesiones, no soy muy dada a colocar topping a los brownies. Pienso que de por sí, ya el brownie tiene una intensidad de sabor y de textura que no necesita nada más.
Sin embargo, este topping es diferente. Soy obsesionada en lograr texturas en mis preparaciones saladas y dulces que hagan un plato memorable. Y es justo lo que ocurre con este brownie húmedo y crujiente. Es algo de no parar de comer. Para otras recetas con texturas interesantes te recomiendo mis Tostadas Francesas Crujientes o mis Crujientes de Berenjenas
Lo más interesante es que variando el cereal que escojas, aportas notas de sabor diferente. Estoy segura lo vas a amar tanto como yo.
Brownie Húmedo y Crujiente
Ingredientes
Para el Brownie
- 150 grs mantequilla en cubos
- 250 grs chocolate al 60%
- 120 grs harina todo uso
- 2 cdas cacao en polvo
- 1/2 cdita sal
- 3 huevos
- 225 grs azúcar (1 taza+2 cdas)
Para el Topping
- 1 taza chispas de chocolate
- 1 taza nutella
- 1 cda mantequilla
- 2 tazas cereal Reese´s Puffs
Elaboración paso a paso
Brownie
- Precalentar el horno a 350 F. Engrasar y enharinar molde de 8 x 8 pulgadas.
- Derretir a baño de maría el chocolate y la mantequilla. Reservar. En un bol mezclar la harina, cacao y sal, reservar. En la batidora, con el globo batir a velocidad media los huevos con el azúcar por al menos 4 minutos, hasta lograr una mezcla pálida y espesa.
- Incorporar el chocolate derretido, batir a velocidad media por 1 minuto. Por último, agregar la harina y mezclar a velocidad mínima hasta integrar.
- Hornear por 25 minutos a 350 F.
Para el Topping
- Colocar las chispas de chocolate y la mantequilla en un bol. Derretir en el microondas por intervalos de 30 segundos, removiendo en cada intervalo hasta que esté completamente derretido.
- Añadir la nutella, mezclar bien. Por último incorporar el cereal de Resee´s Puffs.
- Vaciar el topping sobre el brownie, esparcir bien y llevar a la nevera por mínimo una hora.
- Desmoldar, picar y disfrutar!!!
Me encantan tus recetas.. Soy venezolana como tú pero además de eso Maracucha. Que sigas cultivando muchos éxitos y logros en tu vida.
Eres lo más! Te felicito 😊
Me encanta todo lo que haces… Dios bendiga tus manos y tú vida!!
Mejor que Julia Child y digna de The Great British Baking Show! Que buena explicación, todo muy detallado pero sencillo de entender!
Gracias Sonia!!!!
Excelentes todas tus preparaciones