Crujiente de Berenjena

Yo llamo al Crujiente de Berenjena un plato 4S (sencillo, saludable, sabroso y sexy).

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Todos los atributos en una sola receta, que más se le puede pedir a la vida, sobre todo si eres amante de las berenjenas como yo.

Siempre estoy pensando en formas distintas de prepararlas y esta me encantó, y como lo bueno hay que compartirlo aquí les doy el paso a paso.

Importante dejarlas reposar al menos media hora espolvoreadas con sal para quitarles el amargor. Puedes usar harina de trigo integral al momento de empanizar.

Otro aspecto positivo de esta receta es que se pasa por clara de huevo, aunque si prefieres usar el huevo completo puedes hacerlo sin problema.

Y sin duda el ingrediente clave es el panko, que aporta la textura al plato. Se puede sustituir por pan molido pero no quedaran tan crujientes.

Es un plato perfecto para una cena entre semana, y lo crujiente de la berenjena hace que hasta los mas pequeños de la casa se lo devoren.
Así que no se diga más y pongámonos manos a la obra para disfrutar en familia de esta sana y deliciosa receta.

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Crujiente de Berenjena

Crujiente torre de berenjena horneada

Raciones 4 personas

Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
• 2 tomates cortados en rodajas de 1 cm de grosor
• 3 claras de huevos
• 1 taza harina de trigo (puede ser integral)
• 1 taza panko o pan molido
• 1 cda hierbas secas (opcional)
• 1 cda queso parmesano (opcional)
• 1 cdita sal
• 2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Espolvorear las berenjenas con sal y dejar reposar por 30 minutos.
• Mientras coloca en 3 bols diferentes las claras de huevo, el panko y la harina de trigo. Si vas a usar hierbas y queso parmesano agregalas al panko con una pizca de sal. 
• Coloca las rodajas de tomate en una bandeja roscia con el aceite de oliva, sal y pimienta y lleva al horno a 400 F por 20 minutos
• Volvemos con las berenjenas, enjuagalas y seca cada rodaja con papel absorbente antes de pasarla por la harina, luego sumerjelas en las claras y por ultimo en el panko y ve colocandolas todas en una bandeja
• Llevar al horno a 400 C por 30 minutos. A los 15 minutos dale vuelta a las rodajas de berenjena para que se doren por ambos lados. Como cada horno es diferente chequealas para ver si estan cocidas y crujientes, si aun le falta deja 5 minutos más. Al final puedes subir la temperatura del horno y llevar a broil por 2 minutos. 
• Por ultimo arma las torres intercalando capas de berenjena, tomate y queso mozzarella fresco. Disfruta!!!!

Autor: Patricia Zerpa

Calorías: 180kcal

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterranean

Nutrition

Calorías: 180kcal