Después de haber hecho miles de recetas de Brownie de Avellanas, bueno no miles pero si bastantes, solo puedo decir que esta me cautivó.
El brownie se clasifica en dos grandes categorías fudgy y cakey.
El brownie tipo fudgy es más denso con mayor proporción de chocolate y mantequilla que ingredientes secos.
Por otro lado, los tipo cakey además de contener mayor cantidad de harina y polvo de hornear generalmente hay que cremar la mantequilla con el azúcar.
Todo depende del gusto de cada quien, pero lo que si es cierto es que para ambos casos hay unas claves para lograr el Brownie de Avellanas perfecto.
La primera es invertir en ingredientes de excelente calidad, lo que nos lleva a no escatimar en el chocolate.
Pero, ¿cuál usar? Fácil, debe ser lo suficientemente bueno para comértelo como golosina, evitar en la medida de lo posible usar chocolate en gotas, estas contienen estabilizantes que hacen que no derrita igual al chocolate en barra y usar dark chocolate entre 50%-60% cacao.
Otro elemento importante es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, de esta forma se integran mucho mejor y se logra una mezcla más sedosa y cremosa.
Este Brownie de Avellanas lo decoré con frosting de nutella y mascarpone que es súper fácil de hacer, y para las agujas de avellana que me encantan aquí les dejo un tutorial 
Brownie de Avellanas con Frosting de Nutella y Mascarpone
Ingredientes
- 200 grs chocolate oscuro de 50% a 60% cacao de 50% a 60% cacao
- 130 grs harina todo uso
- 3 huevos
- 100 grs mantequilla sin sal
- 280 grs azúcar
- 55 grs avellanas
Frosting Nutella y Mascarpone
- 170 grs Nutella temp. ambiente
- 135 grs Mascarpone temp. ambiente
Elaboración paso a paso
- Preparar el molde cuadrado de 8x8 engrasandolo y colocandole papel encerado. Dejar papel en los bordes para que sea más facil de desmoldar.
- Tostar las avellanas por 8 minutos a 180 C dejar enfriar y luego picar
- Derretir el chocolate en baño de maría con la mantequilla.
- Incorporar el ázucar al chocolate y mezclar hasta que se disuelva bien. Luego añadir los huevos uno a la vez.
- Agregar la harina con una espátula con movimientos envolventes hasta que no quede rastro de ella.Por último, incorporar las avellanas picadas
- Llevar al horno por 30 minutos a 180 C. Chequear a los 25 minutos ya que los hornos son diferentes. Esperar 10 minutos para desmoldar y por lo menos dos horas para picar si quieres trozos perfectos.
Frosting de Nutella y Mascarpone
- En un recipiente coloca la nutella y el mascarpone y mezcla con una espátula. Una vez bien integrada lleva a la nevera y deja reposar al menos por 30 minutos antes de usar
Morí con esos picos y me lo llevo a Pinterest!
Que barbara!! esto esta delicioso!!!
Pero que bárbara!! En tu casa comen como de restaurante de 5 estrellas!
Al agregar los huevos y la azúcar es con batidora eléctrica o con batidor?
Hola Alexandra. En esta receta no se usa batidora. Todo es a mano.
felicitaciones hice este brownnie y quedo divino
Gracias Francis! Me confieso adicta a este brownie.
Estoy feliz de encontrate Pattycocina, me encanta todo, tus recetas, tus postres, su diseño sencillo y tan sofisticado a la vez. Espero Dios mediante, poder hacer todos tus cursos. Saludos