En primer lugar quiero contarles que este es el mejor pollo thai que he cocinado en mi vida, así que me urgía compartir esta fabulosa receta con ustedes ya que lo bueno de la vida es para compartirlo. Además, es tan fácil y rápido de preparar como delicioso. En realidad, este pollo thai en salsa de coco y curry rojo es un platillo lleno de sabor y super fragante, espectacular servido sobre una cama de arroz jazmin, por lo que te hará lucir como como un experto y la mejor parte es que estarás freco como una lechuga ya que lo cocinaste en un dos por tres.
Muchos me han preguntado sobre la pasta de curry rojo, la que uso es la de Thai Kitchen Red Curry Paste. Sin embargo, quisiera hacer unas observaciones sobre dos ingredientes en particular. El primero, es el lemongrass que puede ser sustituido por 1 cda de jengibre finamente rallado, no dará el mismo efecto, pero cuando unes el jengibre rallado con la ralladura de limón se asemeja un poco al sabor citrico y un poco picante que aporta el lemongrass.
El segundo, son las hojas de kaffir por lo general muy usadas en los platos thai sobre todo cuando llevan coco. Desafortunadamente no son fáciles de encontrar, por lo que no las incluí en la receta. Así que si tienes la fortuna de conseguirlas sólo sustituye la ralladura de limón por 6 hojas frescas de kaffir.
En resumen, puedes jugar con la ralladura de limón y el jengibre para «sustituir» el lemongrass y las hojas de kaffir que no son ingredientes que usualmente tenemos a la mano. Así que ya no tienes excusas para no preparar esta delicia y compartirla en famila.
¡Juntos sabe mucho mejor!
Pollo Thai
Ingredientes
- 455 grs pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos de 2 cms aprox
- 4 tallos de cebollín picaditos
- 1 cda de pasta de jengibre
- 400 ml leche de coco
- 1/3 taza pasta de curry rojo
- 1 cdita salsa de pescado (fish sauce) o salsa de soya
- 2 cdas azúcar morena
- 3 tallos lemongrass (opcional)
- 1 cdita ralladura de limón
- 1/2 taza hojas de cilantro picaditas
- 1 cda jugo de limón
- 1 cda maicena (opcional)
Elaboración paso a paso
- Coloca sal en ambas caras de las pechugas de pollo y deja reposar en nevera, ideal 24 horas. Corta en cubos y saltea hasta que no estén rosadas por fuera. Reserva
- Para comenzar lleva una olla lleva a fuego medio-alto salteamos el cebollín con la pasta de jengibre por 1 minuto. Incorporamos la leche de coco, removemos. Comenzamos a añadir el resto de los ingredientes, a excepción del cilantro. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
- Si vas a agregar tallos de lemongrass debes golpearlos con la parte no cortante de un cuchillo o con un rodillo para que así liberen sus aceites e incorporen su fragancia a la preparación.
- Si deseas espesar la salsa, hazlo antes de añadir el pollo. Toma una taza de la mezcla y
- Incorpora el pollo y cocina por 10 minutos más o hasta que el pollo se termine de cocinar.
- Finalmente prueba la salsa y ajusta el sabor. Agrega mas sal o azúcar de ser necesario e incorpora el cilantro.
Saludos.
1) El pollo lo pongo sin sellar?
2) No he conseguido buena leche de coco aquí en Miami. Tiene una marca que me recomiendes?( mi carne en coco no es la misma de Venezuela 😭).
Muchas gracias
Lo colocas crudo, como está cortado en trozos pequeños se cocina rapidamente, pero si prefieres los puedes saltear antes sin problema. Para la leche de coco normalmente utilizo las enlatadas marca A Taste of Thai o Thai Kitchen
Hola ! Cual pasta de curry rojo que usas para la receta ? Esta es mi primera vez con un plato y Thai así que a ver cómo me va jajajajaj
Saludos.
Hola Scarlet. En el post de la receta puse el link de la pasta de curry rojo que use en la receta.
No soy mucho de pollo pro se de alquien en mi casa a quien esto le va a encantar.
Que problema contigo y el pollo jajaja
El curry de coco tailandés es absolutamente delicioso!
El curry rojo es uno de mis preferidos, va con casi todo.
Asi es Silvia. Es adictivo
Cambié el pollo por camarones y quedó buenísimo.