Receta original de Rose Levy Beranbaum, perfecto equilibrio entre el citrico del limón y el crunchy del poppy seed o semillas de amapola, coronado con glaseado de nieve
Raciones 8
Tiempo de preparación 15 minutosmin
Tiempo de cocción 55 minutosmin
Tiempo total 1 horah10 minutosmin
Ingredientes
4.5cdasleche
5huevos
225grsharina todo uso (cernida)2 1/4 tazas aprox
225grsazúcar1 1/4 taza
1cditapolvo de hornear
1cditasal
1 1/2cdaralladura de limón
4.5cdaspoppy seed (semillas de amapola)
276grsmantequilla sin sal (suave)1 1/4 taza
Para el Sirope
112grsazúcar1/ 2 taza + 1 cda
3onzasjugo de limón
Para el Glaseado
2 1/2 tazaazúcar glass
5 cdasde crema de leche o leche
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 350 F. En un bol mediano mezcla la leche, los huevos y la vainilla. En otro bol combina los ingredientes secos ( harina, azúcar, polvo de hornear, sal, ralladura de limón y poppy seeds y mezcla a velocidad baja por 30 segundos hasta que se integren bien.
Agrega la mantequilla y la mitad de la mezcla de los huevos y bate a baja velocidad hasta que toda la mezcla esté húmeda. Aumenta ahora a velocidad media y bate por 1 minuto para airear y desarrollar la estructura del bizcocho.
Limpia los laterales del bol con la espatula y agrega el resto de la mezcla de los huevos en dos tandas de 20 segundos limpiando siempre los laterales del bol para que la mezcla esté siempre integrada.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espatula. Hornea por 55 o 65 minutos, igual siempre chequea a los 45 minutos ya que todo puede variar dependiendo del horno y el molde. Inserta un palillo de madera en el centro hasta que salga limpio. Si vez que se esta dorando mucho y aun no está lista colocale un trozo de papel de aluminio por encima para evitar que se dore mas de la cuenta.
Mientras prepara el sirope llevando a fuego medio el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva, retira del fuego.Una vez fuera del horno deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Barniza esa cara del bizcocho con el sirope, repite varias veces. Una vez desmoldedo repite el barnizado con el sirope, tambien puedes pintar los laterales, es importante hacerlo cuando aún esté tibio para que lo absorba,El sirope mantendrá la torta fresca por un par de dias más de lo normal. Puedes espolvorearla con un poco de azúcar glass o glaseado de vainilla para decorar
En un bol grande mezcla el azúcar glass con la leche y mezcla. Decora y disfruta