Tartaleta de Queso y Ajo Caramelizado. Hace un par de semanas mi buena amiga Enriqueta Lemoine me prestó su libro Plenty de Yotam Ottolenghi. Sólo de hojearlo se me hacia la boca agua. Este libro es una oda a los vegetales. Muestra formas de preparación y mezcla de ingredientes totalmente fuera de lo tradicional.
Fue muy difícil escoger una receta, pero al final lo logré. Solo realicé unos pequeños ajustes en la tartaleta. Sustituí el crust por mi receta de masa fácil para pie. e incorporé queso cheddar madurado, ya que me encanta como derrite. De resto la receta es tal cual la original.
Lo que más me sorprendió fue el ajo. El proceso de blanqueado y cocción con el balsamico los convierte practicamente en caramelos. Ya tengo una larga lista de platos que van a subir a otro nivel con sólo incorporar estos caramelitos.
Esta tartaleta es ideal para un almuerzo de fin de semana o para compartir en alguna reunión de amigos. Para disfrutarla al máximo, sólo vas a necesitar un poco de rucula, una copa de vino y buena compañía.
¡Buen Provecho!
Tartaleta de Queso Ajo Caramelizado
Ingredientes
- 1 disco masa para tartaleta (ver mi receta de masa fácil para pie)
- 3 cabezas ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdita vinagre balsamico
- 1 taza agua
- 3/4 cdita azúcar
- 1 cdita romero
- 1 cdita tomillo
- 130 grs queso de cabra cremoso
- 130 grs queso cheddar madurado
- 2 huevos
- 200 ml crema de leche
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Extender la masa para la tarteleta en un molde de 11 pulgadas, de fondo desmoldable preferiblemente. Cubrir la masa con parchment paper y frijoles y llevar al refrigerador por 20 minutos.
- Mientras, separar y pelar los dientes de ajo. Picar o triturar las hojas de romero y tomillo. Reservar
- Precalentar el horno a 350F. Colocar la tartaleta y hornear por 20 minutos. Luego remover los frijoles y hornear de 5 a 10 minutos más. Reservar.
- Mientras la tartaleta está en el horno, podemos caramelizar los ajos. Colocar todos los dientes en una olla pequeña y cubrir con el agua. Llevar a fuego lento y blanquear por 3 minutos. Descartar el agua.
- Secar la olla y llevar de nuevo al fuego. Colocar los ajos con el aceite de oliva. Saltarlos a temperatura alta por 2 minutos. Incorporar el vinagre balsamico y agua, dejar hervir. Llevar a fuego bajo por 10 minutos.
- Agregar el azúcar, rosemery, tomillo y 1/4 cdita de sal. Llevar a fuego medio por 10 minutos más o hasta que la mayoría del liquido se haya evaporado y los ajos esten cubiertos por un sirope caramelo. Reservar
Ensamblar la Tartaleta
- Picar el queso cheddar en cuadritos pequeños y esparcir sobre la tartaleta. Hacer lo mismo con el queso de cabra
- Distribuir con una cuchara los dientes de ajo con el sirope sobre los quesos. Por último, mezclar en un bol los huevos con la crema de leche, sal y pimienta negra. Verter sobre los quesos
- Reducir la temperatura del horno a 325F y hornear de 35 a 45 minutos, o hasta que el relleno de la tartaleta esté firme. Dejar por reposar por 10 minutos. Disfrutar aún tibia con una ensalada verde fresca,
Nutrition
Para hacer esta receta utilicé
Creo que haré esta tartaleta Patty! Una deliciosa combinación de sabores. Además el ajo me encanta.
Me encanta la cocción de los ajos!
Voy a comprar los quesos! 💪🏻
Las tartas son de mi favoritas y esta nunca la he probado 😋.
Tienes que prepararla, es realmente deliciosa
Otra más en mi lista para hacer! Se ve riquísima. Me convenciste con queso y cebolla!
Es deliciosa!!!
Y yo con el libro ahí y nunca he hecho esta matavilla!
Pues ve a tu biblioteca y desempolva ese libro ya!
Oh my goodness, roasted garlic is life. This looks so, so good!
Deliciosa tartaleta…
La combinacion de sabores…..del mas alla..
Saludos…Gracias
Patty! Necesito ver como se hace esta receta en un video 🥴 Lo tienes en tu canal de youtube? 🙏🏻