Gracias al socca o pizza gluten free, a partir de ahora la harina de garbanzo es un ingrediente que no faltará en mi despensa.
Esta semana estuvo de visita en casa mi hermana mayor y como ya es costumbre me trae recetas deliciosas y diferentes. En este caso el gran descubrimiento para mí fue el Socca, aún me cuesta creer que no hubiera escuchado antes sobre su existencia.
Socca es un flat bread originario del sur Francia a base de harina de garbanzo, agua y aceite de oliva. Lo que lo convierte en un pan gluten free que es extremadamente fácil de preparar.
Lo maravilloso del socca o flatbread de garbanzo es lo rápido y sencillo de hacer. Es perfecta para esas noches que no sabes que preparar. En cuanto a los toppings las posibilidades son infinitas. En esta oportunidad use cebollas caramelizadas y rúcula
Otras opciones pueden ser rodajas de tomates frescos, tomates secos, aceitunas, hongos y pare de contar. Mi próxima creación definitivamente, será con los ajos caramelizados de la Tartaleta Queso y Ajo Caramelizado de Yotam Ottolengui que son realmente increíbles.
Cantidades de harina a utilizar según el tamaño de tu sartén:
- 10 pulgadas = 1 taza de harina
- 12 pulgadas= 1 1/4 taza de harina
- 15 pulgadas = 1 1/2 taza de harina
En cuanto a su textura, puedes decidir si la quieres más gordita y esponjosa o más delgada y crunchy, que es como me gusta a mí. La versión que presento hoy queda delgada y los bordes crunchy. Si la prefieres mas gruesa solo añade un poco más de mezcla.
Hoy estoy feliz de compartir mi saludable y delicioso descubrimiento. Y lo mejor de todo: a mi familia le encantó.
Socca o Pizza sin Gluten
Ingredientes
- 250 grs harina de garbanzo
- 750 grs agua
- 1 cdita sal
- 1/2 cebolla roja picada en rodajas finas (opcional)
- 3/4 taza aceitunas sin semilla
- 1 /2 cda alcaparras
- aceite de oliva
- 1 cdita romero fresco picadito
Elaboración paso a paso
- En un bol grande coloca la harina de garbanzo y el agua. Remueve suavemente hasta tener una mezcla uniforme. Elimina la espuma que se forme en la superficie.
- Cubre y deja reposar por 6 horas, mejor de un día para otro.
- Mientras tanto, lleva el horno a 450 F. Coloca tu sartén de hierro de 10 inch en el horno, es importante que esté limpia y seca.
- Pasado el tiempo de reposo de la mezcla, retira con mucho cuidado la sartén del horno y agregale un chorrito de aceite de oliva, con una brocha extiéndelo por toda la superficie e inmediatamente verte la mezcla cubriendo toda la sartén. En este momento puedes agregar rodajas de tomate, hongos fileteados o cebolla caramelizada si deseas.
- Lleva al horno por 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Retira del horno, rocía con un poco más de aceite de oliva, puedes rallarle queso parmesano y cubrir con rúcula. Disfruta!!!
La receta de Socca
Listo! hubo un pequeño problema técnico ya solventado. Mil disculpas
Gracias se ve divino voy a tratar de hacerla si consigo todos los ingredientes
Conseguire en Caracas esa harina ??? Sino que alternativa tendría
Puedes preparar tu misma la harina colocando en el procesador los garbanzos crudos y secos en pequeñas tandas hasta pulverizarlos por completo. Para asegurarte de que quede fina pásala por el colador
Probada y aprobada!!!!
Gracias por tan maravillosas recetas
Hola. Y la receta como tal? O el.paso a paso? Ñ
Hola Rosana. Ya está publicada la receta.
Sartén de hierro es lo que uno llama budar?
El budare suele ser mas una plancha. Aqui vas a necesitar una sarten con paredes mas altas para que la mezcla se mantenga. En el video lo podrás ver mejor.
Hola, y donde está la receta? Gracias.
Irene hubo un problema técnico con la receta que ya fue resuelto.Ya está publicada.
No voy a dejar de hacer esta maravilla! Quiero recetas así para bajar los kilos que me metí comiéndome un kilo de almendras (de tu receta)! Gracias! Tienes el mejor blog!
Una receta compensa a la otra jajaja
Hola. Como se hace la harina de garganzo? Ya que no la he visto en el super. Muy ricas tus recetas. Gracias por compartilar
Hola Sara! Vives en USA?
Y si no tienes sartén?,la puedes hacer en una bandeja de pizza o con bordes alto antes pero previamente también caliente?
Habría que probar. Tendrías que ver también el tamaño y la cantidad de mezcla que deberías hacer para cubrir todo el fondo
Hola! Se ve divina. En Miami donde se compra la harina de garbanzos?
La consigues en cualquier súper. Yo compro la Bob’s Red Mill en Publix
Esta pizza se ríe conmigo. GF y le puedes poner lo que se te antoje arriba!
Me encanta la socca, sobre todo porque es GF.
Hola, en vzla es difícil lll conseguir la harina de garbanzos, que otra opción me recomiendas , aún cuando cambie la receta original
Puedes hacer la harina de garbanzos en casa. En el procesador tritura los garbanzos crudos y secos en tandas pequeñas hasta que se haga polvo, y luego pásalo por el colador
Excelente opción! Me encanto la receta, ya compre mis ingredientes 💪💪 manos a la obra! GraX Bella
Super interesante y una excelente opción para los que tienen intolerancia al gluten.
Me fascina la socca. En al casa la hecemos hasta para desayunar.
Super interesante Tuve una vez en Nueva York y me encantó. Gracias por compartir la receta.
Qué buena opción de pizza. Aquí rn casa ños encanta, así que habrá que probar.
Les va a encantar!!
Me parece una súper alternativa.
Amo la socca, facil, nutritiva y deliciosa
¡Noooooo! ¡Buenísimo! Está desde ya incluída para mi jueva vida sin gluten.
Te va a encantar!!!
Perdón, “nueva” 🤦♀️
Qué buena receta!!
Yo la quiero hacer con quesos y champiñones. Para disfrutarla con mis niños 🙂
Debe quedar increible!!!