Cómo Preparar una Quinoa Perfecta

Hoy quiero presentarles como preparar una quinoa perfecta. Mucho se habla de este pseudo cereal que sin duda es una joya comestible que nos viene de Sudamérica.  Su riqueza nutricional se pierde de vista además de su versatilidad en la cocina.

Erróneamente se relaciona a la quinoa como familia del arroz, maíz, trigo y avena, al menos yo lo hacía, hasta que sorpresivamente descubrí que más bien es familia cercana de la remolacha, espinaca y acelga por ser una quenopodiácea. Increíble, pero al fin y al cabo, ¿quién en su familia no tiene un primo que es diferente al resto?

El punto es que este familiar único brilla con luz propia por múltiples razones que enumero a continuación.

Razones por las cuales la quinoa nunca debe faltar en nuestra cocina:

• Excelente fuente de proteína. Gracias a sus aminoácidos esenciales la convierte en una proteína de alta calidad, semejante a la de origen animal.

• Alta en fibra

• De bajo índice glicémico (IG 35)

• Alta en magnesio, hierro, zinc y potasio

• Aporta bajo contenido de grasa, con presencia de omega 3 y omega 6

• Full de antioxidantes

• Libre de gluten

Por si fuera poco, la quínoa es un ingrediente generoso en la cocina. Se adapta a distintas formas de cocción por lo que es posible incorporarla a muchas recetas sin problema alguno.

Para desayunar podemos hacerla con leche, canela y frutas picadas, barritas, muffins y pare de contar. En ensaladas es otra extraordinaria opción para el almuerzo o la cena. Adicionalmente, podemos molerla para convertirla en harina y producir panquecas, pizzas, muffins o panes. Sin duda, la quinoa nos ofrece todo un mundo por explorar.

Hoy por lo pronto, me dedico a repasar la técnica para preparar una quinoa perfecta, sueltecita y cocida a la perfección. Así tendremos la base perfecta para cualquier plato que nos de la imaginación que como ya hemos visto, con la quínoa las posibilidades son infinitas.

Una de mis recetas favoritas es la Ensalada de Quinoa con Pollo  y la que aparece en las fotos a la que solo le agregué unas cucharadas de pesto de rúcula y pistacho cuando ya estuvo lista y la coroné con un poco de cebollas caramelizadas para el broche final.

Sólo queda que te inspires, decidas como lo vas a presentar y me envíes las fotos de tu maravillosa creación.

Recuerda tagearme en Instagram como @pattycocina

Cómo Preparar una Quinoa Perfecta

Con esta sencilla técnica podrás cocinar la quinoa a la perfección.

• 1 taza quinoa
• 1 3/4 tazas agua
• 1 cdita sal

1. Coloca la quinoa en un colador y lavala bien. Escurre el agua.

2. Precalentar una olla de fondo grueso. Vaciar la quinoa y tostar por 1 o 2 minutos removiendo frecuentemente

3. Incorpora el agua y dejar que hierva. Agrega la sal y remover. Tapar y llevar a fuego bajo por 15 minutos. 

4. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos sin destapar. Muy importante este paso, resiste la tentación de destaparla. Pasado el tiempo, ahora si! retira la tapa y remueve con un tenedor. 

5. Ahora tienes lista la base para muchísimos platos deliciosos y nutritivos.