Capas de masa filo con nueces, banado en sirope de miel, limón, agua de rosas y cardamomo. Un clásico de la gastromía persa que puedes hacer en casa
Raciones 24porciones
Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 50 minutosmin
Tiempo total 1 horah10 minutosmin
Ingredientes
40hojas masa filo
500grsnueces, almendras o pistachos
285grs mantequilla sin salderretida
1cditacanela
1cditacardamomo molido
Jarabe
1tazaazúcar
1/2tazamiel
3/4tazaagua
2cdasjugo de limón o naranja
1cditaagua de rosas
2clavos de olor
3semillas de cardamomo
Elaboración paso a paso
Tritura las nueces en el procesador, agrega la canela y el cardamomo y da unos toques más. Es importante que no queden trozos grandes de nueces, pero tampoco la conviertas en mantequilla.
Prepara un molde rectangular de 9 x 13 in y precalienta el horno a 325 F
Para la masa filo, retirala de la nevera al menos 30 minutos antes para que se pueda manipular mejor.
Corta las laminas de masa filo del tamano del molde. Cubrelas con un paño húmedo mientras montamos la baklava, para que no se seque.
Cubre bien el molde con la mantequilla derretida. Coloca una capa de masa filo, barnizala con mantequilla y repite el proceso hasta que hayas colocado 10 hojas.
Esparce entonces una capa de nueces. Ahora vas a colocar 5 capas más de masa filo, una por una barnizando con mantequilla entre cada una.
Cubre de nuevo con nueces y repite el proceso con 5 capas más de masa filo. Nueces nuevamente y cerramos con las últimas 10 capas, pintando cada una con una capa de mantequilla.
Cortamos, y llevamos al horno por 1 hora o hasta que esté dorada.
Mientras tanto, preparamos el jarabe. En una olla a fuego medio-alto, mezclamos el agua, azúcar, miel, agua de rosas, clavos de olor y cardamomo. Dejamos que hierva por unos minutos hasta que disuelva bien el azúcar. Llevamos a fuego bajo y dejamos cocinar por 2 o 3 minutos más. Remueve del fuego.
Una vez la baklava esté lista, aun caliente, la bañamos con el sirope. Ideal reposar varias horas antes de disfrutarla.
Calorías: 300kcal
Plato: Postres
Cocina: arabe
Keyword: baklava, dulces arabes, masa filo, nueces