Súblime y adictivo. Imperdible para los amantes del coco
Raciones 8porciones
Tiempo de preparación 15 minutosmin
Tiempo de cocción 15 minutosmin
Tiempo total 30 minutosmin
Ingredientes
Para la tartaleta
1 tazagalletas maria o graham trituradas
1 tazaharina de trigo
1/2tazamantequilla derretida (113 grs / 8 onz)
4cdasazúcar
1pizca de sal
Para el Relleno
2tazasleche de coco
1 tazacrema de leche
3yemas de huevo
3/4 tazaazúcar (175 grs)
1/3tazamaicena
1tazacoco rallado sin azúcar
1cditaextracto de vainilla
1cditaextracto de coco (opcional)
1pizca de sal
1/2cditacardamomo molido
ralladura de 1 limón
1tazacrema de leche para montar
Hojuelas de coco tostadas para decorar
Elaboración paso a paso
Para la Tartaleta
Precalienta el horno a 350 f/ 180 C. Engrasar y enharinar tu molde. Yo utilicé uno de 9" desmoldable. También funciona unoy no necesariamente debe desmoldarse.En el procesador triturar las galletas. Incorporar la harina, azúcar y sal y mezclar bien. Por último añadir la mantequilla derretida. Ve extendiendo la mezcla arenosa hasta cubrir la base y los laterales del monde. LLeva al horno por 20 min. Deja enfriar.
Para el Relleno
Coloca el coco en una bandeja y lleva al horno a 350 F por 8 minutos aprox. hasta que esté tostado.
En una olla calentar un poco la leche de coco y la crema de leche sin que llegue a hervir. En un bol mezclar las yemas de huevo con el azúcar y mezclar bien, luego con un colador pequeño tamiza la maicena y el cardamomo sobre la mezcla del azúcar con los huevos y vuelve a mezclar bien hasta que todo esté integrado.
Ahora, agregar a la pasta de yema de huevo un poco de la leche de coco caliente batiendo sin parar para que no se cocinen las yemas por el calor de la leche, a esto se le llama temperar. Luego incorpora la mezcla del bol al resto de la leche en la olla y revuelve hasta que espese.
Una vez espesa retira del fuego y añade el extracto de vainilla, el de coco, la ralladura de limón y el coco rallado.
Transfiere a un bol, preferiblemente de vidrio, cubre con papel film o envoplast y deja enfriar.
Mientras monta la crema chantilly, bariendola con un poco de azúcar glass y vainilla. Refrigera.
Vacia el relleno sobre la tartaleta, cubre con la crema chantilly y decora con hojuelas de coco tostadas. Mantenlo refrigerado hasta servir.
Calorías: 480kcal
Plato: Postres
Cocina: American
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