Cremoso arroz con leche preparado con arroz arborio
Raciones 6porciones
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 40 minutosmin
2 horash
Tiempo total 50 minutosmin
Ingredientes
1tazaarroz arborio
7tazas leche entera
1/2 tazaazúcar
piel de un limón o naranja
2ramas de canela
3semillas de cardamomo (opcional)
1cditavainilla
1/4taza pistachos picados (opcional)
frutos rojos para decorar (opcional)
2cdasmantequilla
Elaboración paso a paso
Coloca la leche en una olla y calienta sin llegar a hervir. Incorpora la cáscara de limón o naranja, canela, vainilla y azúcar. Deja infuisonar un rato y reserva.
En otra olla a fuego medio coloca la mantequilla y tuesta el arroz con el cardamomo. Lleva ahora a fuego medio bajo y ve incorporando la leche una taza a la vez. Comienza a revolver con una cuchara de madera. A los 25 minutos de cocción comenzará a espesar. El arroz estará listo cuando el grano esté suave y no necesariamente se utiliza toda la leche. El tiempo de cocción puede variar entre 35-40 minutos aproximadamente. Si sobra leche resérvala para diluir posteriormente el arroz ya que al refrigerarlo se compacta.
Elimina las semillas de cardamomo y transfiere el arroz con leche a un bol, cubre y refrigera por al menos 2 horas. Al momento de servir agrega un poco más de leche para suavizarlo. Puedes decorar con canela molida, almendras, pistachos o frutos rojos.