Risotto cremoso de arroz con leche. Suena bien, cierto? Un buen arroz con leche cremoso es sin duda uno de esos postres que nos llevan a la infancia. Su origen es muy antiguo y algunas teorías dicen que viene del Medio Oriente y sin duda se ha extendido por el mundo entero.
La forma de disfrutarlo varía mucho. Puede tomarse frio o caliente, con diferentes las especias y distintos tipos de arroz según la región. Ante la inquietud de como preparar un arroz con leche realmente cremoso ¡bum! vino a mi cabeza la palabra «risotto» ¿cómo no lo pensé antes? usar arroz arborio en lugar de arroz normal, ya que tiene más almidón y da como resultado un arroz con leche mucho más cremoso con un grano más firme.
La forma de cocción es la misma del risotto, debemos ir agregando la leche ya aromatizada poco a poco e ir revolviendo constantemente. No hay secreto acá sino mucha paciencia.
Para darle un toque distinto puedes tostar semillas de cardamomo con el arroz. Lo divertido de este plato es que nos permite crear una versión distinta solo cambiando las especies e incorporando frutos secos, la creatividad es el límite.
Arroz con Leche Cremoso
Ingredientes
- 1 taza arroz arborio
- 7 tazas leche entera
- 1/2 taza azúcar
- piel de un limón o naranja
- 2 ramas de canela
- 3 semillas de cardamomo (opcional)
- 1 cdita vainilla
- 1/4 taza pistachos picados (opcional)
- frutos rojos para decorar (opcional)
- 2 cdas mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloca la leche en una olla y calienta sin llegar a hervir. Incorpora la cáscara de limón o naranja, canela, vainilla y azúcar. Deja infuisonar un rato y reserva.
- En otra olla a fuego medio coloca la mantequilla y tuesta el arroz con el cardamomo. Lleva ahora a fuego medio bajo y ve incorporando la leche una taza a la vez. Comienza a revolver con una cuchara de madera. A los 25 minutos de cocción comenzará a espesar. El arroz estará listo cuando el grano esté suave y no necesariamente se utiliza toda la leche. El tiempo de cocción puede variar entre 35-40 minutos aproximadamente. Si sobra leche resérvala para diluir posteriormente el arroz ya que al refrigerarlo se compacta.
- Elimina las semillas de cardamomo y transfiere el arroz con leche a un bol, cubre y refrigera por al menos 2 horas. Al momento de servir agrega un poco más de leche para suavizarlo. Puedes decorar con canela molida, almendras, pistachos o frutos rojos.
DE-LI-CIO-SO! Mañana lo hago sin falta. Y si, definitivamente, nos transporta a nuestra niñez! Gracias por compartir!
Gracias Nancy, para mi es un placer compartir recetas si esto sirve para motivar a disfrutar la cocina y compartir lo que preparamos con quienes queremos. La comida es una excusa para unir a la familia. Ansiosa por saber como te quedó el arroz con leche
Yo quiero. ¿Habrá posibilidad de hacerlo con leche deslactosada?
No he probado hacerla con deslactosada, lo importante es que no sea descremada para que no afecte la cremosidad del postre
Pensé que este postre llevaba leche condensada… y si tengo leche semidescremada funciona igual o tengo que tener una consideración aparte?
Saludos
Hay versiones muy ricas con leche condensada,pero esta en particular es con azúcar. Puedes usar leche semidescremada pero quedará menos cremoso.
Ok gracias por la respuesta!
Hola !! Me encantan tus recetas ! El arroz con leche es algo que siempre he querido preparar y no me he atrevido ! Leyendo me doy cuenta que gengo todos los ingredientes MENOS la canela , tengo solo en polvo Servira ? Que proporcion debo usar ?
Deseo a ti y tu familia un camino lleno de éxitos en ese nuevo pais y mucha salud para TODOS ! Saludos. Desde Egipto !
Desde Egipto, que emoción!!!!! No te detengas por la canela en rama, si tienes en polvo agrégale al final. Recuerda usar arroz Arborio u otro de grano redondo, hace mucha diferencia. Me avisas cómo te quedó
Hola. Podría agregarle leche de coco?
Podrías combinar leche de coco con leche normal y agregarle al final unas hojuelas de coco tostado. Debe quedar mundial!!!
Gracias por compartirla, luce exquisita tureceta
Se ve divino, se me hace agua la boca. Felicidades por tu blogs de recetas. Soy venezolana, admiro a Sergio desde que estaba muchachita y el reportaba para RCTV. Un día que venia del liceo lo vi en un Jeep en Av. Baralt y pegue un grito de la emoción; que el tuvo que voltear a verme. Tiempos aquellos que no volverán, veo tus rectas pero no las puedo hacer. Eso es lo mas difícil de quedarnos en nuestro país, solo somos expectadores. Eres una luchadora, Dios los bendiga y mucha suerte.
Eres tan luchadora o más que yo. Irse o quedarse ambas son decisiones muy difíciles. Gracias por tus lindas palabras
Hola paisana tengo casi todo menos los frutos secos crees que sepa bien? Y para la leche es la que puedo conseguir acá en Venezuela se q con suerte y poco más de inversión de pronto consiga otra mejor podrá salirme bien…. Bueno te leo! Gracias
Dios mioooo!!! mi sue#o!!! Aprender hacer este arroz con leche pero Jamas He tenido la experiencia de que qiede cremosoo Graciiiiasssss por esa foto y receta…. a la 1204958 es la Vencidaa!!! jejejejeje
Jajaja así es, nunca hay que rendirse!!!!!
Excelente!!!
Pero que gran idea me has dado… me encanta que siempre le das a todo un toque súper especial…
Imaginate un risotto dulce, así queda. Es delicioso!!!
Fíjate que el arroz con leche es una tradición en mi familia, pero nunca lo he preparado con arborio, tu receta suena riquísima.
Queda super cremoso. Es como un risotto dulce
Buenísima la receta! Yo la hago con leche de coco y queda lo máximo!
Que rico con arroz Arborio !! El risotto perfecto y Los opcionales ….deberían ser obligatorios !!
Este arrocito se sigue riendo conmigo…
Esto es manjar de dioses. Me encanta comerlo calientico. Me gusta esa cherry on top.
El arroz con leche cremoso es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. No puedo esperar para probar tu receta.
Me recuerda al que hace mi mama! Delicioso!
Ay pero qué delicia de arroz con leche! si ya tengo en mi lista un montón de recetas que quiero hacer una vez que esté en casa.
Te va a encantar!!!!
OK Te digo esta será mi receta del lunes para empezar con el pie derecho y tambien ocupar mis niños un ratin 🙂 se ve super rico.
Les va a encantar a tus chicos.
Por Dios amo el arroz con leche, voy a intentar hacer esto ya mismo. Y si no me queda bien le voy a decir a mi esposa que lo haga. Jejejeje.
Seguro te quedará de lujo!!!
Es una delicia este postre. Lo prepararé muy pronto
disculpe la mantequilla es con sal o sin sal
y disculpe en la receta de los panquecas tambien es con mantequilla con sal o sin sal
y en la receta del pastel de zanahoria no va polvo de hornear verdad porque solo vi que le hecho bicarbonato o es que la harina ya contenia el polvo de hornear
de antemano mil gracias
Hola! Normalmente utilizo mantrquilla sin sal en todas mis recetas. El pastel de zanahoria no lleva polvo de hornear