Torta de Zanahoria húmeda y deliciosa + VIDEO

Te traigo una receta de torta de zanahoria húmeda y deliciosa, repleta de sabor y mucho amor.

Esta receta es muy especial para mí, por eso la escogí este año como mi pastel para celebrar otra vuelta al sol.

Se trata de un bizcocho cargado de zanahorias, y cuando digo cargado es cargado. Me refiero a  que contiene el doble de zanahoria, de lo que cualquier otra torta de su categoría contempla.

Así que, podemos decir, sin temor a equivocarnos, que esta es una torta de zanahoria de verdad verdad.

¿Quién inventó la torta de zanahoria?

Se cree que tiene su origen en la Europa de la edad media, cuando el azúcar era un artículo de lujo y se utilizaban zanahorias como sustituto.

Sin embargo, en la década de los 60 se hizo muy popular en las cafeterías estadounidenses, teniendo tanto éxito que ya se considera un clásico de la pastelería americana.

¿De qué está hecho el pastel de zanahoria?

Puede llevar algunas variaciones, pero por regla general estos son los ingredientes tradicionales.

• Zanahorias
• Aceite
• Huevos
• Azúcar morena
• Harina de Trigo
• Bicarbonato
• Polvo de Hornear
• Especias

Claves que hacen de esta torta algo especial.

• La gran cantidad de zanahoria
• La zanahoria es  macerada en azúcar morena, lo cual resalta aún más su sabor. .
• La incorporación de piña triturada. La cual, puede ser sustituida por puré de manzana, pero en lo personal prefiero un toque cítrico en mi torta.
• Y por último, las especias, que sin duda potencial el sabor de la torta. Puedes escoger la combinación que más te guste entre canela, cardamomo, nuez moscada, jengibre, pimienta dulce y clavos. En total trato de incorporar al menos 5 cditas de especias, entre las que predomina la canela.

¿Cómo se rallan las zanahorias para el pastel de zanahoria?

Para un pastel de zanahoria con una textura agradable es básico que la zanahoria se ralle lo más fino posible.

Para esta receta en particular, recomiendo ampliamente el uso de un procesador de alimentos si es posible, ya que te ahorrará mucho tiempo y esfuerzo.

Sea cual sea el implemento que utilices, ralla siempre por el lado más fino.

¿Qué hace que un pastel de zanahoria esté húmedo?

Primero es importante trabajar con una receta bien formulada. Luego, el uso de aceite en lugar de mantequilla, junto con el puré de piña o manzana nos aseguran una torta de zanahoria húmeda y deliciosa.

¿Cuánto dura una torta de zanahoria?

Por lo general, como la mayoría de los bizcochos, puede conservarse por una semana en nevera y 3 meses congelada cubriéndola muy bien con papel film, para evitar que el frio la queme y que adquiera olores de otros alimentos.

Para descongelarla pasarla el día antes a la nevera y sacarla unos 20 minutos antes, es más rica consumirla a temperatura ambiente, o al menos así la prefiero yo.

¿Por qué mi pastel de zanahoria no subió?

La ausencia de mantequilla en la receta nos impide realizar la fase de cremado con el azúcar para ayudar a incorporar aire a la masa, lo que puede resultar en un bizcocho denso y apelmazado.

Para compensar este hecho, es clave batir bien los huevos con el globo a fin de incorporar el aire necesario que junto con el bicarbonato de soda nos ayudarán a lograr un bizcocho esponjoso y agradable al paladar.  

Hablemos del frosting

Una torta de zanahoria húmeda y deliciosa como esta, necesita vestirse de gala. Para ello nada mejor que mi frosting de queso crema.

Siempre tengo un secreto bajo la manga, y hoy voy a compartirlo en este post. Por muchos años no le colocaba cubierta a mi pastel porque me horrorizaba la cantidad de azúcar glass que requiere el frosting tradicional de queso crema y mantequilla.

Pero todo eso cambió cuando descubrí, que al sustituir la mantequilla por crema de leche para montar, puedo lograr una cubierta cremosa y firme con la cuarta parte de azúcar.

 Te prometo que te vas a enamorar de este frosting. Es el que uso para mi red velvet y para mi  Torta de Pistacho y Frosting de Queso Crema y Cardamomo

Para el pastel de zanahoria, una buena opción es aromatizar el frosting con un toque de jengibre fresco rallado o ralladura de naranja.

Y cuando tengo tiempo y quiero darle un toque final en la decoración la corono con unos bucles de zanahoria caramelizadas que son espectaculares, además de deliciosos.

Lo que vas a necesitar para su preparación.

Para hacer esta receta vas a necesitar algunos implementos que podrás conseguir fácilmente en línea gracias a mi Programa de Afiliados de Amazon.

• 3 Moldes de 8 pulgadas
• Cake Lifter
• Procesador de Alimentos

Torta de Zanahoria

Húmedo y esponjoso bizcocho, cargado de nueces y especias.

• 3 moldes de 8 pulgadas

• 6 tazas zanahoria rallada ((750 grs aproximadamente))
• 1 taza azúcar morena
• 1/2 taza pasas
• 4 huevos
• 1 taza azúcar blanca
• 1/2 taza azúcar morena
• 1 taza aceite
• 1 cdita vainilla
• 1 taza piña de lata sin su jugo y triturada
• 3 tazas harina de trigo todo uso
• 1 1/2 cdita bicarbonato de soda
• 1 cdita sal
• 3 cditas canela
• 1/2 cdita jengibre
• 1/2 cdita nuez moscada
• 1/4 cdita clavo
• 1 taza de nueces o pecans picaditas
• 1/2 taza coco rallado (opcional)

Para el Frosting

• 8 onzas queso crema ((240 grs))
• 1 taza azúcar glass
• 2 tazas crema de leche para montar fría ((35% de grasa))
• 1 cdita vainilla

1. Combina las zanahorias y las pasas con la taza de azúcar morena y deja reposar por 1 hora.

2. Precalienta el horno a 350 F y prepara 3 moldes de 8 pulgadas,

3. En un bol grande mezcla la harina bicarbonato, sal y especias. Reserva

4. Bate los huevos por 4 o 5 minutos, hasta que hayan crecido en volumen y sea una mezcla pálida. Incorpora poco a poco ambas azúcares, el aceite y la vainilla. Añade la piña ya triturada y escurrida.

5. Ve agregando la mezcla de harina y bate hasta que todo esté integrado. Cuela las zanahorias e incorpóralas junto con el coco y las nueces. Añade 1 o 2 cdas del jugo de las zanahorias a la mezcla y bate.

6. Vacía la mezcla en los moldes y hornea por 40-45 minutos. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Decora con mi frosting favorito de queso crema.

Para el Frosting

1. Batir el queso crema hasta que ablande. No es necesario que esté a temperatura ambiente.

2. Añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cambiar la paleta por el globo y añadir la crema de leche y la vainilla. Batir hasta que monte, usar inmediatamente.

Postres

American

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