Torta de Zanahoria húmeda y deliciosa + VIDEO

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pastel de zanahoria

Te traigo una receta de torta de zanahoria húmeda y deliciosa, repleta de sabor y mucho amor.

Esta receta es muy especial para mí, por eso la escogí este año como mi pastel para celebrar otra vuelta al sol.

Se trata de un bizcocho cargado de zanahorias, y cuando digo cargado es cargado. Me refiero a  que contiene el doble de zanahoria, de lo que cualquier otra torta de su categoría contempla.

Así que, podemos decir, sin temor a equivocarnos, que esta es una torta de zanahoria de verdad verdad.

¿Quién inventó la torta de zanahoria?

Se cree que tiene su origen en la Europa de la edad media, cuando el azúcar era un artículo de lujo y se utilizaban zanahorias como sustituto.

Sin embargo, en la década de los 60 se hizo muy popular en las cafeterías estadounidenses, teniendo tanto éxito que ya se considera un clásico de la pastelería americana.

¿De qué está hecho el pastel de zanahoria?

Puede llevar algunas variaciones, pero por regla general estos son los ingredientes tradicionales.

  • Zanahorias
  • Aceite
  • Huevos
  • Azúcar morena
  • Harina de Trigo
  • Bicarbonato
  • Polvo de Hornear
  • Especias

Claves que hacen de esta torta algo especial.

rebanada de pastel de zanahoria
  • La gran cantidad de zanahoria
  • La zanahoria es  macerada en azúcar morena, lo cual resalta aún más su sabor. .
  • La incorporación de piña triturada. La cual, puede ser sustituida por puré de manzana, pero en lo personal prefiero un toque cítrico en mi torta.
  • Y por último, las especias, que sin duda potencial el sabor de la torta. Puedes escoger la combinación que más te guste entre canela, cardamomo, nuez moscada, jengibre, pimienta dulce y clavos. En total trato de incorporar al menos 5 cditas de especias, entre las que predomina la canela.

¿Cómo se rallan las zanahorias para el pastel de zanahoria?

Para un pastel de zanahoria con una textura agradable es básico que la zanahoria se ralle lo más fino posible.

Para esta receta en particular, recomiendo ampliamente el uso de un procesador de alimentos si es posible, ya que te ahorrará mucho tiempo y esfuerzo.

Sea cual sea el implemento que utilices, ralla siempre por el lado más fino.

¿Qué hace que un pastel de zanahoria esté húmedo?

Primero es importante trabajar con una receta bien formulada. Luego, el uso de aceite en lugar de mantequilla, junto con el puré de piña o manzana nos aseguran una torta de zanahoria húmeda y deliciosa.

¿Cuánto dura una torta de zanahoria?

Por lo general, como la mayoría de los bizcochos, puede conservarse por una semana en nevera y 3 meses congelada cubriéndola muy bien con papel film, para evitar que el frio la queme y que adquiera olores de otros alimentos.

Para descongelarla pasarla el día antes a la nevera y sacarla unos 20 minutos antes, es más rica consumirla a temperatura ambiente, o al menos así la prefiero yo.

¿Por qué mi pastel de zanahoria no subió?

pastel de zanahoria

La ausencia de mantequilla en la receta nos impide realizar la fase de cremado con el azúcar para ayudar a incorporar aire a la masa, lo que puede resultar en un bizcocho denso y apelmazado.

Para compensar este hecho, es clave batir bien los huevos con el globo a fin de incorporar el aire necesario que junto con el bicarbonato de soda nos ayudarán a lograr un bizcocho esponjoso y agradable al paladar.  

Hablemos del frosting

Una torta de zanahoria húmeda y deliciosa como esta, necesita vestirse de gala. Para ello nada mejor que mi frosting de queso crema.

Siempre tengo un secreto bajo la manga, y hoy voy a compartirlo en este post. Por muchos años no le colocaba cubierta a mi pastel porque me horrorizaba la cantidad de azúcar glass que requiere el frosting tradicional de queso crema y mantequilla.

Pero todo eso cambió cuando descubrí, que al sustituir la mantequilla por crema de leche para montar, puedo lograr una cubierta cremosa y firme con la cuarta parte de azúcar.

 Te prometo que te vas a enamorar de este frosting. Es el que uso para mi red velvet y para mi  Torta de Pistacho y Frosting de Queso Crema y Cardamomo

Para el pastel de zanahoria, una buena opción es aromatizar el frosting con un toque de jengibre fresco rallado o ralladura de naranja.

Y cuando tengo tiempo y quiero darle un toque final en la decoración la corono con unos bucles de zanahoria caramelizadas que son espectaculares, además de deliciosos.

Lo que vas a necesitar para su preparación.

Para hacer esta receta vas a necesitar algunos implementos que podrás conseguir fácilmente en línea gracias a mi Programa de Afiliados de Amazon.

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Torta de Zanahoria

Húmedo y esponjoso bizcocho, cargado de nueces y especias.
Raciones 18 porciones
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos

Equipment

  • 3 moldes de 8 pulgadas

Ingredientes

  • 6 tazas zanahoria rallada (750 grs aproximadamente)
  • 1 taza azúcar morena
  • 1/2 taza pasas
  • 4 huevos
  • 1 taza azúcar blanca
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 1 taza aceite
  • 1 cdita vainilla
  • 1 taza piña de lata sin su jugo y triturada
  • 3 tazas harina de trigo todo uso
  • 1 1/2 cdita bicarbonato de soda
  • 1 cdita sal
  • 3 cditas canela
  • 1/2 cdita jengibre
  • 1/2 cdita nuez moscada
  • 1/4 cdita clavo
  • 1 taza de nueces o pecans picaditas
  • 1/2 taza coco rallado (opcional)

Para el Frosting

  • 8 onzas queso crema (240 grs)
  • 1 taza azúcar glass
  • 2 tazas crema de leche para montar fría (35% de grasa)
  • 1 cdita vainilla

Elaboración paso a paso

  • Combina las zanahorias y las pasas con la taza de azúcar morena y deja reposar por 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 F y prepara 3 moldes de 8 pulgadas,
  • En un bol grande mezcla la harina bicarbonato, sal y especias. Reserva
  • Bate los huevos por 4 o 5 minutos, hasta que hayan crecido en volumen y sea una mezcla pálida. Incorpora poco a poco ambas azúcares, el aceite y la vainilla. Añade la piña ya triturada y escurrida.
  • Ve agregando la mezcla de harina y bate hasta que todo esté integrado. Cuela las zanahorias e incorpóralas junto con el coco y las nueces. Añade 1 o 2 cdas del jugo de las zanahorias a la mezcla y bate.
  • Vacía la mezcla en los moldes y hornea por 40-45 minutos. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Decora con mi frosting favorito de queso crema.

Para el Frosting

  • Batir el queso crema hasta que ablande. No es necesario que esté a temperatura ambiente.
  • Añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cambiar la paleta por el globo y añadir la crema de leche y la vainilla. Batir hasta que monte, usar inmediatamente.

Video

Autor: Patricia Zerpa
Calorías: 391kcal
Cost: 20
Plato: Postres
Cocina: American
Keyword: torta de zanahoria, zanahoria

Nutrition

Ración: 1g | Calorías: 391kcal | Carbohidratos: 66g | Proteina: 7g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 55mg | Sodio: 423mg | Potasio: 398mg | Fibra: 5g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 10786IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 60mg | Hierro: 3mg

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  1. Yessenia Alvarez says:

    Te felicito Paty por tu receta se ve deliciosa, pronto la haré.Te deseo mucho éxito con tu nuevo canal de YouTube se que con la bendición te irá muy bien 🌟

    1. Adriana morales says:

      Hola patricia, espectacular la receta de la torta de zanahoria, espero hacerla muy pronto.
      Una pregunta la crema de leche se puede sustituir x chantilly?

      1. Es que cuando me refiero a crema de leche debe ser chantilly

  2. Podrías colocar las medidas en gramos? El tema de las tazas es tan amplio y variado. Mil gracias.

    1. Patty, mil gracias por compartir tus recetas y conocimientos, que sigan los éxitos…saludos 🤩

  3. Valoro cada cosa que nos enseñas. Gracias por compartir tus recetas ❤️

    1. Pronto la haré, se ve muy Rica..
      Gracias por compartir tus recetas.

  4. CHUSERICA says:

    Gracias por compartir en esta cuarentena la hice para cumpleaños y el día de la madre, quedo y sabe increíblemente delicioso.

  5. Rosie Labellarte says:

    Nada más de verla me entusiasma la idea de hacerla! Qué Divina luce💞💞💞Gracias Patty! Ese tip con el jugo de piña me encanta, me indica ya lo esponjosa que quedará!😊😘

    1. Sandra Niro says:

      Me encantó ésta receta 😋

  6. Deliciosa.. La hice con lo que se me permitió en esta época de cuarentena.
    Igual deliciosa.u
    Gracias…

  7. Pronto lo haré

  8. Lourdes Trujillo says:

    Gracias, Patty, Gracias… Prepare tu receta torta de zanahoria y de verdad que torta tan exquisita. Disfruté todo el proceso desde la preparación, el horneado (los aromas que se esparcian muy ricos) y aún más cuando la probé!!!

  9. liliana carlo says:

    yo venia haciendo una receta de torta de zanahoria desde hace 20 anos y es muy buena pero…….esta es otro niven
    en micasa la devoraron
    Exito total

  10. Lo máximo. Esta es la receta oficial. No hay que buscar más. La mejor torta de zanahoria.

  11. Georgina Sánchez says:

    Es una receta perfecta!!, muchas gracias Patty por compartir tus conocimientos. Preparé esta receta y quedó excepcional, un sabor exquisito, suave, una delicia!, mi familia la disfrutó mucho. Esta será mi receta favorita de Torta de Zanahoria. Mil gracias Patty!!.

  12. La hice para el día de las madres y me quedó espectacular, húmeda y la mezcla de sabores súper interesante hasta un pelin picante. Es mi favorita

  13. Norma Alvarez says:

    Eres la mejor!!!

  14. Eva González says:

    Holaaaaaa coterranea

    Muchísimas gracias por compartir tus recetas. Está torta espectacular de zanahoria la preparé la semana pasada para mí familia y de dijeron que era la más rica torta de zanahoria que habían probado. Muchas gracias por tus datos y consejos. Seguiré viéndote y apoyándote.

  15. Eva Gonzalez says:

    Te mereces todas las estrellas. Tu técnica de enseñanza y dedicacion son «del más allá»jajajajajaja

  16. Gisela Arvelo says:

    La mejor torta de zanahoria, deliciosa, húmeda y llena de sabor. La receta 100% recomendada.

  17. Maigualida Lobo says:

    Amé preparar la torta, para mis dos hijas que son mamás, el día de las madres. Les encantó. Y me que super rica y HERMOSA. Gracias Patty.

  18. Maigualida Lobo says:

    Excelente torta, la preparé para el día de las madres a mis hijas que son mamás. Quedó RIQUÍSIMA, y HERMOSA. A todos les encantó. MIL GRACIAS Patty.

  19. Evelyn Pérez says:

    Hola Patty, nunca me había apegado tanto a una receta como con esta deliciosa torta de zanahoria, quedó espectacular. A mi familia le encantó. Gracias por compartirla. Un abrazo. Dios te bendiga 😘

  20. Evelyn Pérez says:

    Hola Patty, primera vez que me apego tanto a una receta. Quedó deliciosa, a mi familia le encantó. Gracias por compartirla 😘

  21. Rocío Romero says:

    La mejor receta de Torta de Zanahoria ever!!!!! Mil gracias por compartirla..!

  22. Exquisita Torta, preparé esta receta y quedé encantada .Que maravilla preparar una receta que sea exacta y que su sabor sea inigualable, una delicia!. Muchas gracias Patty por compartir tu valiosa receta.

  23. Georgina Sánchez says:

    Exquisita Torta, preparé esta receta y quedé encantada .Que maravilla preparar una receta que sea exacta y que su sabor sea inigualable, una delicia!. Muchas gracias Patty por compartir tu valiosa receta.

  24. María Eugenia Castillo says:

    Disculpe la receta no lleva polvo para hornear muchas gracias espero respuesta

    1. utilizo sin sal

    2. Virginia Rodriguez says:

      Mañana la voy a hacer que tengo invitados en la casa. Hacia una que para mí era la mejor, pero veo que está como que la supera. Gracias Paty por el Live Live, estoy Super emocionada aunque no tengo esos moldes. Voy a intentar con otro que tengo y usaré el convertidor que mencionaste !

  25. MARIA EUGENIA says:

    dilculpe y la receta no lleva polvo de hornear .

  26. Anne Valera says:

    Excelente receta Patty, del más allá. A mi familia le encantó. Gracias por compartir tus conocimientos. Dios te bendiga.

    1. Feliz de que la disfrutes!

  27. De las recetas de torta de zanahoria que he probado esta ha sido, por mucho, la mejor!! Deliciosa

  28. Hola paty, me he convertido en tu fan ,solo busco tus recetas

    1. Mil gracias!!!!

  29. Dina Sanchez says:

    5 estrellas esta receta. Gracias.

  30. Mercedes Butter says:

    Se ve divina solo con la explicación, la prepararé y te comentaré.
    Mil gracias por tomarte el tiempo en compartirla 💖

  31. Alicia J Cobo says:

    Una delicia de torta de zanahoria, con un arma y sabor como tu bien dices “del mas allá”. De verdad que es de dioses! Si la hacen no se arrepentirán, es una torta de zanahoria muy especial! Gracias Patty!

  32. Gracias patty por todo lo que nos enseñas, una torta de zanahoria del más allá, mil gracias

  33. Esta es de mis recetas preferidas por siempre!! Gracias Patty por joya.

  34. Laura Carolina says:

    Patty, muchas gracias por compartir tu experiencia, tu arte y tu sabiduría en términos reposteros, tus tips son fantástico, lo compartes con tanto cariño y dedicación y luego cuando uno replica la receta, salen perfectas. Un abrazo inmenso, y continuamos siguiendo tus recomendaciones

  35. Patty como cada cosa que haces, increíble esta torta de zanahoria, la mejor del mundo mundial… Un beso y gracias.

  36. Maria Jose Rodriguez says:

    Excelente Patty, como siempre 🥰

  37. Uno cree que cuando sabes hacer algo y queda delicioso ya estás lista ! Sin embargo aprendí que para todo hay secretitos que intensifican más la receta y le agregan plus. Gracias por tu manera exquisita de explicar cada paso y de compartirnos tus conocimientos e igual las deliciosas recetas . Saludos abrazos desde Costa Rica 🇨🇷

  38. Yarenis Chiquin says:

    Me encantó esa torta de zanahorias Patty, gracias por compartir y porfa monta un video de la cara de Sergio cuando lo sorprendas con el pasticho y el brownie

  39. Maritza Román says:

    Gracias por todos tus conocimientos Patty, he realizado varías de tus recetas y son del más allá!. Dios bendiga a tan hermosa familia.

  40. Mariana korsun says:

    Se ve espectacular !! Del más allá !!

  41. jennifer leite says:

    Hola Patty tus recetas son del mas allá!!!! gracias por compartir tus conocimientos!!!

  42. Leydimar Jauregui says:

    Demasiado rica se ve esa torta de zanahoria. Voy intentar hacerla para ver coló me queda 😍😍

  43. Recetas sencillas de entender

    1. Esa es la idea

  44. Meynari Finol says:

    Excelente receta. Pronto la haré para un encargo y para mi cumpleaños. Gracias por compartir

    1. Me cuentas que tal te pareció

  45. Super postres hechos con amor, del mas alla… Gracias por compartir tus conocimiento en este arte. Bendiciones

  46. Oralys Palacios says:

    Está como todas tus recetas es excelente. Super deliciosa, cómo ninguna otra receta.. en fin es #delmasalla. Hacer cualquier cosa en la cocina de tu mano es un Lujo! Felicitaciones. Gracias gracias gracias. Abrazos

  47. Cindy Borges Tovar says:

    Gracias querida 😘 💕 Bendiciones

  48. Excelente como todo lo que realiza … gracias por compartir tus ricas ideas

  49. Gracias mi favorita!!!

  50. Espectacular, dulce, tierna, jugoza como la dueña de la receta, que es un ser especial de luz, generosa como ella sola.

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