En primer lugar quiero contarles que este es el mejor pollo thai que he cocinado en mi vida, así que me urgía compartir esta fabulosa receta con ustedes ya que lo bueno de la vida es para compartirlo. Además, es tan fácil y rápido de preparar como delicioso. En realidad, este pollo thai en salsa de coco y curry rojo es un platillo lleno de sabor y super fragante, espectacular servido sobre una cama de arroz jazmin, por lo que te hará lucir como como un experto y la mejor parte es que estarás freco como una lechuga ya que lo cocinaste en un dos por tres.
Muchos me han preguntado sobre la pasta de curry rojo, la que uso es la de Thai Kitchen Red Curry Paste. Sin embargo, quisiera hacer unas observaciones sobre dos ingredientes en particular. El primero, es el lemongrass que puede ser sustituido por 1 cda de jengibre finamente rallado, no dará el mismo efecto, pero cuando unes el jengibre rallado con la ralladura de limón se asemeja un poco al sabor citrico y un poco picante que aporta el lemongrass.
El segundo, son las hojas de kaffir por lo general muy usadas en los platos thai sobre todo cuando llevan coco. Desafortunadamente no son fáciles de encontrar, por lo que no las incluí en la receta. Así que si tienes la fortuna de conseguirlas sólo sustituye la ralladura de limón por 6 hojas frescas de kaffir.
En resumen, puedes jugar con la ralladura de limón y el jengibre para «sustituir» el lemongrass y las hojas de kaffir que no son ingredientes que usualmente tenemos a la mano. Así que ya no tienes excusas para no preparar esta delicia y compartirla en famila.
¡Juntos sabe mucho mejor!
Pollo Thai
Delicioso y aromático pollo bañado en salsa de curry rojo
- 455 grs pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras de 2 cms aprox)
- 400 ml leche de coco
- 1/3 taza pasta de curry rojo
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cdita salsa de pescado (fish sauce)
- 2 cdas azúcar morena
- 3 tallos lemongrass
- 1 cdita ralladura de limón
- 1/2 taza hojas de cilantro picaditas
Para comenzar lleva una olla lleva a fuego medio-alto la leche de coco por 5 minutos para que reduzca un poco, luego agrega la pasta de curry y cocina por un par de minutos.
A continuación prepara los tallos de lemongrass golpeándolos con la parte no cortante de un cuchillo o con un rodillo para que así liberen sus aceites e incorporen su fragancia a la preparación.
Luego incorpora el resto de los ingredientes menos el cilantro, deja que hierva y llévalo entonces a fuego bajo y cocina el pollo en la salsa por 8-10 minutos.
Finalmente prueba la salsa y ajusta el sabor. Agrega más sal o azúcar de ser necesario e incorpora el cilantro.
Saludos.
1) El pollo lo pongo sin sellar?
2) No he conseguido buena leche de coco aquí en Miami. Tiene una marca que me recomiendes?( mi carne en coco no es la misma de Venezuela 😭).
Muchas gracias
Lo colocas crudo, como está cortado en trozos pequeños se cocina rapidamente, pero si prefieres los puedes saltear antes sin problema. Para la leche de coco normalmente utilizo las enlatadas marca A Taste of Thai o Thai Kitchen
Hola ! Cual pasta de curry rojo que usas para la receta ? Esta es mi primera vez con un plato y Thai así que a ver cómo me va jajajajaj
Saludos.
Hola Scarlet. En el post de la receta puse el link de la pasta de curry rojo que use en la receta.
No soy mucho de pollo pro se de alquien en mi casa a quien esto le va a encantar.
Que problema contigo y el pollo jajaja
El curry de coco tailandés es absolutamente delicioso!
El curry rojo es uno de mis preferidos, va con casi todo.
Asi es Silvia. Es adictivo
Cambié el pollo por camarones y quedó buenísimo.