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Cuando amas lo que haces es imposible no experimentar e ir más allá. Amo, realmente amo la cocina india, y no hay nada más divertido que tener tu despensa llena de especias a la mano para cuando las necesites.
Si algo he aprendido es que para tener un resultado final que sorprenda tienes que empezar por asegurarte de tener ingredientes de la mejor calidad.
Es importante que las especias que uses no estén vencidas. Si son molidas, lo ideal es reponerlas o renovarlas al menos cada 8 meses, si son en granos puede durar hasta 2 años.
Lo importante es que tengan aroma, si no huelen a nada eso mismo es lo que aportarán a tu plato: ¡nada!
Recuerda que para lograr un plato fuera de serie el secreto comienza con buenos ingredientes, luego vienen muchos otros secretos, pero es importante comenzar con buen pie.
Cuando preparo comida india para lograr un buen platillo es fundamental contar con un garam masala de calidad.
El garam masala es una mezcla de especies típica de la india, existen mil recetas distintas, dicen que cada familia tiene la suya.
Lo que es cierto es que hacer tu garam masala en casa es muy sencillo y la diferencia del que compras en la tienda es del cielo a la tierra, vale la pena el esfuerzo, que a la verdad no es mucho.
Aqui te comparto la receta que más uso.
Garam Masala
Ingredientes
- 1 cdita semillas de cilantro
- 1 cdita semillas de comina
- 1/2 cdita clavos enteros
- 1/2 cdita pimienta negra
- 1/2 cdita semillas de cardamomo
- 3 ramitas de canela
- 4 hojas laurel
Elaboración paso a paso
- Precalentar una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Agregar las especias junto a las hojas de laurel. Tostar moviendo la sartén frecuentemente hasta que las semillas de cilantro y comino se tornen marrón rojizas y la mezcla comience a emitir su fragancia, 1 o 2 minutos. Inmediatamente transferir a un recipiente llano para que enfríen. Una vez frías moler en un mortero o un molinillo de especies o café. Moler hasta que quede una mezcla fina y almacenar en un recipiente lejos del exceso de luz y humedad. Es importante dejar enfriar bien las especias antes de molerlas.
Qué maravilla este post- Ya quiero ver tus recetas con garam masala. Gracias por compartir.
Esta receta me cae perfecta para una receta que tengo pendiente! Es de mi mezcla de especies preferidas!
Hola Paty. Esta mezcla de estos condimentos no es lo que conocemos como las 7 especias?
Hay muchas versiones tanto de garamn masala como del 7 especias. Si bien tienen algunas especias en común, varian las proporciones de cada una. Y por lo general, la mezcla de las 7 especias se realiza con las especias molidas, mientras que el garam masala se prepara con las especias en semillas, se tuestan y muelen, lo cual tambien le da un sabor muy diferente.