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Desde que vi la receta de la Torta Francesa de Manzana del libro “Around my french table” de Dorian Greenspan quedé enganchada.
Fue amor a primera vista.
Con más manzanas que torta, es un postre sencillo en su preparación y complejo en su sabor y textura.
Su principal secreto es utilizar diferentes tipos de manzanas para lograr complejidad. Yo utilicé 2 Granny Smith para darle cierta acidez, 1 Honey Crisp y 1 Pink Lady.
No hay combinación perfecta para la torta francesa de manzana.
Lo divertido es experimentar con diferentes variedades cada vez que la hagas, sea cual sea la selección, seguro vas a disfrutar el resultado.
Esta guía te puede dar algunas luces sobre cual variedad de manzana escoger.
Una de mis principales retos en esta receta fue resistir la tentación de agregarle canela. En mi ADN postre de manzana es igual a canela, sin embargo quise respetar la versión original.
Para mi próxima oportunidad, además de escoger otros tipos de manzanas, también creo que seré más irreverente y sin duda incorporaré una pizca de canela.
Disfruta la torta francesa de manzana tibia y acompáñala de helado de vainilla.
Torta Francesa de Manzana
Ingredientes
- 110 grs harina todo uso
- 3/4 cdita polvo de hornear
- pizca de sal
- 4 manzanas grandes diferentes variedades
- 115 grs mantequilla fundida enfriada a temp ambiente
- 3 huevos temp ambiente
- 150 grs azúcar
- 3 cdas ron
- 1/2 cdita vainilla
- azúcar glass para decorar
Elaboración paso a paso
- Derretir la mantequilla y reservar
- Precalentar el horno a 180 C. Engrasar un molde desmontable de 8" y cubrir la base con papel aluminio.
- En un bol mediano mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Reservar
- Pelar y rebanar las manzanas. Cortar las laminas de manzanas por la mitad de forma tal que queden trozos de 3 cm aprox.
- En un bol grande batir los huevos hasta que espumen. Añadir el azúcar y volver a mezclar. Agregar el ron y la vainilla.
- Incorporar la mitad de la harina a la mezcla de los huevos e integrar. Agregar la mitad de la mantequilla y batir hasta incorporar por completo. Repetir procedimiento con el resto de la harina y la mantequilla.
- Añadir las manzanas y mezclar con una espatula hasta que todos los trozos estén cubiertos por la mezcla.
- Verter la mezcla en el molde y hornear por 50-60 minutos. Chequear con un palillo de madera.
- Dejar enfriar y disfrutar con helado de vainilla o crema montada.
Hola Patty!
Hace tiempo vi en una publicidad que ibas a dictar un curso. Estas dando alguno ?
😍
Que pastel más rico. Perfecto para la navidad.
Oh, delicioso! Me encantan las recetas de Dorie Greenspan. ¡Debo intentar este!
Es realmente deliciosa
En mi lista para this coming baking season!
que buena pinta tiene! a Mr. Daqui le encanta la tarta de manzana así que me la guardo para darle una sorpresa algún día
Ufff! Yo también tendré que resistir la tentación de agregar la canela el día que lo prepare.
Queda bellísima y se me antoja un montón! La guardaré en Pinterest a ver cómo me queda.
Vero se que te quedará de lujo a ti tambien
Amo la torta de manzana, podría comerla siempre. Es uno de mis postres favoritos en la vida.
y el mio tambien
Gracias por la receta, se ve increíblemente deliciosa. Siempre hago la misma torta de manzana americana, probaré esta versión francesa.
La prepare el fin de semana y es exquisita
Que bueno que te gustó Nataly. Esta torta es una de mis favoritas
Muy rica y fácil de hacer, me encantó
Es espectacular la torta. Muy buena. Es un giro al piso. Muchas gracias Patty
Hola! Me encantó la receta, pero tengo una duda las calorías es por porción o es la caloría total de la tarta? 🙂
Las calorias son por porción