Todavia hoy me emociono cuando se acerca el cumpleaños de alguno de mis hijos como cuando eran pequeños. Ya hoy no me toca organizar piñatas pero si una comilona familiar. Hace una semana fue el cumpleaños de Renzo y como ya es tradición cada uno de mis hijos pide con antelación y lujo de detalle como visualizan su torta. En esta oportunidad Renzo me lanzó un reto, «quiero un ponqué sencillo pero que sea el mejor que haya probado en mi vida» de esos retos facilitos pues.
Traté por semanas de convencerlo de cambiar a un pastel de coco, en parte porque tengo rato con antojo de hacer uno, pero nada, no logré que cambiara de opinión. Así que empecé a analizar mis recetas favoritas de bizcocho de vainilla para ver por cual me decidia y finalmente preferí hacer una mezcla entre ellas y agregarle un twist personal con el cardamomo molido que le quedó espectacular.
Como parte de los requerimientos del cumpleañero era que el bizcocho no debía llevar frosting, lo que se me ocurrió para darle un toque festivo fue armar una suerte de cake bar, colocando alrededor de la torta distintos toppings para que cada quien escogiera el de su preferencia, esto resultó todo un hit.
Lo más importante es que superé el reto. Este es el mejor ponqué que Renzo se ha comido en su vida…misión cumpilda. Así que con ustedes, el bizcocho de Renzo!!!
Clásico Bizcocho de Vainilla
Suave y húmedo, el bizcocho perfecto
- 300 grs harina todo uso
- 1 1/2 cdita polvo de hornear
- 1/2 cdita sal
- 1 taza mantequilla sin sal ((227 grs))
- 3 huevos completos
- 3 yemas de huevo
- 300 grs azúcar
- 1 taza leche entera
- 2 cdas vinagre blanco
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 cda cardamomo molido ((opcional))
- ralladura de un limón
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Precalentar el horno a 350 F y engrasar y enharinar el molde. La mezcla da para un molde bundt de 12 tazas o dos moldes de 9 x 1 1/2 pulgadas.
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En un bol agregar la leche, retirarle 2 cdas, y sustituirlas por las 2 cdas de vinagre. La idea es que al sustituir las dos cdas de leche por las de vinagre se mantenga la taza de líquido. Dejar reposar.
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En un bol mediano mezclar los 3 huevos completos más las 3 yemas, 1/4 taza de la leche y la vainilla. Reserva
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En el bol de la batidora unir todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, polvo de hornear, sal, ralladura de limón y cardamomo. Mezclar a velocidad baja por 30 segundos para que se incorporen. Agregar los 3/4 de taza de leche restante y la mantequilla. Batir a velocidad baja hasta que toda la mezcla esté húmeda. Aumentar a velocidad media y batir por 90 segundos más, limpiar los laterales del bol con una espátula. Gradualmente ir incorporando la mezcla de los huevos con la leche y vainilla en 3 partes, batiendo por 20 segundos entre cada una, siempre limpiando los laterales y el fondo del bol con una espátula.
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Vaciar la mezcla en nuestro molde ya preparado y hornear de 25 a 35 minutos si son dos moldes y por 55-60 minutos aproximadamente si toda la mezcla esta el molde de bundt cake.
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Dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar
Te felicito me encantan tus Recetas y la Forma de que cocinas!! Dios te bendiga a ti y a tu familia q sigan disfrutando de esas ricas comidas no te olvides de compartir las recestas 😉
Olvidarme de compartir las recetas nunca!!!! Jajaja
Hola, no entiendo muy bien los pasos. Es decir el orden de los ingredientes, que comienzas a batir?
Hola Maite. Esta técnica es un poco diferente a la tradicional que comienza por cremas la mantequilla con el azucar. Acá arrancas mezclando los ingredientes secos, luego la mantequilla con un poco de leche, y luego la mezcla de los huevos, vainilla y el resto de la leche. Es la técnica de Rose Levy Beranbaum autora de la Biblia de las Tortas. Funciona muy bien, al principio me daba un poco de angustia hacerlo de esta forma pero los resultdoa son muy buenos.
muy buena se ve voy probar que es cardomoo y q parte super uno lo puede encontrar
que sabor le da ese ingrediente para usarlo en tu receta
yo tampoco entendi muy bien los pasos. y quisiera saber porque ponerle vinagre? gracias
El vinagre, podria usarae también Limón es para acidificar la leche y lograr una suerte de buttermilk casera que mejora el sabor de los bizcochos y los hace más esponjosos. Lo hago también en la mezcla de las panquecas.
Los pasos de esta torta están basados en la técnica de Levy Rose Beranbaum, digamos que es un proceso inverso al tradicional ya que comienza con los ingredientes secos y luego incorpora los húmedos pero funciona muy bien
Hola Patty,
Q rico se ve este ponque!
Cuál es la marca de harina que usas?
Muchas gracias!
Saludos 😊
Normalmente compro Gold Medal todo uso, en esta oportunidad como era un bizcocho para una ocasión especial utilice Cake Flour.
Hola Patty,
Tengo una duda, recomiendas alguna marca en particular de vinagre blanco para la receta?
Gracias
Saludos desde Texas.
Hola Yelitza
No, en realidad ninguna marca en particular. puedes usar el de tu preferencia
Hola, la mantequilla como cuantos gramos serían?
Una taza de mantequilla son 227 grs
Gracias 😁 otra pregunta🙈 en donde compras el cardamomo ?
Si estás en USA lo consigues en la sección de especias del supermercado como Ground Cardamom
Hola! Se puede sustituir la mantequilla por aceite? Gracias
En esta receta en particular no te lo recomiendo
Hola Patricia, me gustaria saber cual es la marca de mantequilla que utilizas para las tortas? Gracias
Mi preferida es la Kerrygold sin sal, la del empaque plateado
Hola, puede sustituirse la mantequilla por margarina ? Los mismos gramos ?
Si puedes pero el sabor no es el mismo. La mantequilla da un resultado superior. Pero igual puedes usar margarina
Este fácil y delicioso bizcocho lo hice el sábado pasado y es DIVINO!!! Nunca había probado el cardamomo y me encanto el sabor que le dio. Es un bizcocho suave y de verdad que muy fácil de hacer!! Agradecida por todas tus recetas Patty!! Dios te bendiga 😘
Tengo la boca hecha agua. Lo guardo en Pinterest para que no se me olvide que tengo que hacerlo ya!
Es perfecto para una meriendita con una buena taza de cafe 🙂
Que bueno que pasaste el reto! Y el pastel te quedó espectacular!
Si, gracias a Dios quedó delicioso!
Amo el cardamomo! es de las especies que mas me gusta! Me gusta hasta con el café.
Hola Patty!
Quiero hacerlo con el ganache de chocolate para el cumpleaños de mi niña. Me lo recomiendas? Podría agregar ralladura de naranja en vez de cardamomo?
Gracias, me muero por probar esta técnica!
Con ralladura de naranja quedaría espectacular. Y bañada con ganache mas aún. Me encantaría ver el resultado final
A qué temperatura lo cocinamos en el horno?
a 350 F
Gracias por compartir tus sabias experiencias como mama, no cabe duda que aunque nuestros hijos hayan crecido tanto, nunca dejaremos de prepararles sus recetas favoritas, Bendiciones., .
Hola Patty!!! Hice la torta y me quedo rica de sabor pero quedo apelmazada. En vez de sentirse esponjosa se siente como pesada. Que habré hecho mal?
Hummmm pueden haber sido muchas cosas. Pero prueba hacerla de nuevo con la mitad de la receta en un molde más pequeño.
Hola quiero hacer la mitad de la receta por favor me puedes ayudar con el cálculo exacto de los ingredientes que debería usar ? Me preocupan los huevos 3 huevos y 3 yemas….y para la mitad de la receta ? Otra duda la mantequilla es derretida ? si es temperatura ambiente se incorpora a la leche ? Muchas Gracias apreciaría tu ayuda me gustaría me quedé perfecta, rica y esponjosa. Saludos desde Venezuela !!!
Hola. Tu receta me llamo mucha la atención sobre todo por la técnica y que probar el cardamomo resulto una experiencia favorable, sin embargo mi ponque se apelmazo cosa que no me sucede, que pude haber echo para que esto pasara?. Gracias.
Hola, me daba terror hacer esta receta porque es muy diferente a la que siempre he realizado pero el resultado fue excelente, el sabor increíble, súper esponjosa y la cantidad perfecta para el fin de semana, gracias infinitas
A muchas personas les da miedo porque no están habituadas a la técnica de cremado que es diferente a la usual. A esta técnica se le llama cremado en reversa y da una textura más esponjosa y una miga mas fina. Me alegra te haya gustado