Arroz basmati con especias, sin duda una explosión de sabores. Basmati significa reina de las fragancias y vaya que lo es. Clavos, cardamomo, canela y comino son los responsables de llevar a esta reina a un nivel casi celestial.
Este arroz para mi es sinónimo de banquete, de ocasión especial. El solo hecho de reunirse en familia ya es motivo para celebrar.
En esta oportunidad quise probar el arroz basmati ahumado que resultó tener un aroma más intenso y complejo. Este arroz viene de una antigua tradición persa. Se trata de una técnica utilizada para preservar el arroz hasta la proxima cosecha. Si te gustan los sabores ahumados debes darle a este arroz una oportunidad.
La clave para preparar el basmati es enjuagarlo un par de veces para eliminar el almidon y dejarlo remojar al menos 20 minutos. Con estos pasos aseguras un arroz suelto en poco más de 10 minutos.
Esta receta de basmati es la que preparo siempre para acompañar mi pollo tikka masala cada vez que decido preparar un banquete de comida india.
Arroz Basmati con Especias
Ingredientes
- 1 1/2 taza de arroz basmati
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo verde
- 2 clavos
- 1 cda de semillas de comino
- 1 cdita de sal
- 2 1/2 taza de agua
- 1 cebolla picada finamente
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es poner en remojo el arroz por al menos 20 minutos para que suelte el almidón y nos quede mas suelto. Mientras, calentamos la olla y colocamos el aceite para sofreír la rama de canela, el cardamomo, clavos y semillas de comino.Cocinar y revolver por un minuto.
- Mientras, calentamos la olla y colocamos el aceite para sofreír la rama de canela, el cardamomo, clavos y semillas de comino.Cocinar y revolver por un minuto.
- Agregar luego la cebolla y saltearla hasta que esté dorada. Luego incorporar el arroz ya colado y sofreírlo por algunos minutos. Agregar la sal y el agua y dejar a fuego alto hasta que hierva. Cubrir y reducir el fuego a bajo. Cocinar por 15 minutos o hasta que el agua haya sido absorbida. Dejar reposar por 5 minutos. Servir y disfrutar.
xxx
El mejor arroz que he probado en la vida!!! La combinación de sabores que aportan las especias es único y delicioso!
Encontré el arroz basmati ahumado. Sin embargo, no hice la receta solo con ese arroz. Lo mezcle 2:1 con el. Asmática normal y se le siente el ahumado pero no domina. Un verdadero éxito! Gracias por esas recetas con sabores exóticos y además fáciles de preparar!
Gracias por el truco del remojo…
Que delicia. Me encantan las especies.
Siempre disfruto esto cuando vamos a restaurantes indios. Ahora puedo hacerlo en casa, gracias!
Hola buenas tardes, donde puedo comprarlo en la CdMx??
Hola Alejandro. Estoy segura de que conseguirás el arroz basmati algún súper o bodegón en CdMx
Quedo delicioso
Hola! Y si se hace con cardamomo negro, cuántas vainas hay que usar?
No lleva polvo de hornear
Hola, Alejandro. En Chedraui Selecto, así como en Superama, yo he conseguido uno de la marca San Miguel que sale muy bueno.
Saludos.