Delicioso bizcocho con pistachos molidos con frosting de queso crema y pistacho
Raciones 12personas
Tiempo de preparación 30 minutosmin
Tiempo de cocción 40 minutosmin
Tiempo total 1 horah10 minutosmin
Ingredientes
Para el Bizcocho
3tazasharina todo uso
2 1/2 taza pistachos molidos(sin sal)
1cditapolvo de bicarbonato
1cdita sal
1cdapolvo de hornear
1tazamantequilla temp ambiente o pomada(227 grs)
1 3/4taza azúcar
1cditaextracto de almendras o vainilla
1cditaextracto de pistacho
1huevo
1tazaleche completa
1/2 tazacrema agria o yogurt griego
3claras de huevo
1pizcacremor tartaro
1tazamermelada de higos
Para el Frosting
8 onzqueso crema(240 grs)
1tazaazúcar glass
1cdita cardamomo
1cditaagua de rosas
2 tazascrema de leche para montarfria
1cditaextracto de almendras o pistacho
Elaboración paso a paso
Para el bizcocho
Precalentar el horno a 350 F y tostar los pistachos por 8-10 minutos. Dejar enfriar bien, para luego procesarlos hasta que queden bien molidos, es importante no procesar de más ya que se volverá mantequilla de pistacho. Separar una taza de los pistachos molidos y reservar para decorar.
Engrasar y enharinar 3 moldes de 8 pulgadas. Forrar el fondo con papel encerado.
En un bol grande mezclar harina, 1,5 tazas de pistacho molido, polvo de hornear, bicarbonato y sal
A velocidad media-alta batir la mantequilla por 3 minutos. Incorporar el azúcar, y batir por 5 minutos más. Agregar los extractos de almendra y pistacho, el huevo y batir un poco más hasta que esté todo integrado.
En un bol pequeño mezclar la leche con la crema agria.
A velocidad media baja ir incorporando en 3 tandas la mezcla de harina y de leche alternándolas. Comenzando con harina y terminando con harina.
En otro bol, batir las 3 claras a punto de nieve, hasta que formen picos. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Dividir la mezcla entre los 3 moldes y hornear por 30-35 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia.
Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
Para el Frosting de Queso Crema
Batir el queso crema hasta que ablande. No es necesario que esté a temperatura ambiente.
Añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que esté todo integrado. Cambiar la paleta por el globo y añadir la crema de leche y batir hasta que monte. Agregar extracto de almendra y pistacho, agua de rosas y el cardamomo, batir solo para integrar y listo.