Cremosa y firme a la ves, sencillamente perfecta y deliciosa
Raciones 8porciones
Tiempo de preparación 10 minutosmin
Tiempo de cocción 15 minutosmin
Tiempo total 25 minutosmin
Ingredientes
2 tazasleche entera
1cdavainilla
6yemashuevo
130 grsazùcar
30 grsmaicena
1cdamantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
Ten preparado un bol con una cucharada de mantequilla en el fondo y un colador grande encima. Lo usaremos para vaciar nuestra crema pastelera una vez esté lista.
En una olla llevar a ebulliciòn la leche y vainilla. Retirar del fuego y dejar infusionar.
Mientras en un bol mezclar la yema y el azùcar, batir hasta que el azùcar se haya disuelto en las yemas. Incorporar la maicena, revolver hasta integrar.
Mientras batimos las yemas agregar lentamente un cucharon de la leche caliente para poder mezclar evitando que las yemas se cocinen por el calor de la leche. Añadir un segundo cucharon si dejar de batir. Por ùltimo, vaciar esta mezcla a la olla con la leche y llevar a fuego medio-alto.
Revolver constantemente hasta que comience a espesar. Si tienes un termometro, esto ocurrirá a los 180F. Una vez que esto ocurra, continúa cocinando un poco más hasta que aparezcan 2 burbujas grandes. Es entonces cuando nuestra crema estará lista.
Vacia la crema en el bol. La colamos para eliminar cualquier grumo y obtener asì una crema sedosa. Revuelve para incorporar la mantequilla. Cubre con un papel envoplast tocando la crema y deja enfriar.