Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar hasta que se diluya.
En un bol aparte, batir las yemas con la vainilla e incorporar a las claras.
Dejar de batir y agregar la harina cernida poco a poco y a mano mezclar en forma envolvente. No sobre mezclar para que no pierda volumen.
Llevar al horno a 350F por 20 minutos,
Para el Tres Leches
En una licuadora vaciar la leche de coco, leche condensada y leche evaporada. Incorporar una cdita de vainilla y de cardamomo molido (opcional). Licuar y reservar
Para el Merengue Suizo
En el mismo bol de la batidora vaciar el azúcar y las claras y llevar a baño de maría revolviendo constantemente con una espátula.
Una vez se haya disuelto los granos de azúcar o llegue a 60 C, retirar del fuego y batir a velocidad alta por 10 minutos apróximadamente.
Ensamblaje
Desmigajar el bizcocho y añadir la mezcla de tres leches y el coco tostado. Mezclar bien. Servir en copas, decorar con el merengue y dejar enfriar al menos 8 horas antes de servir.
Calorías: 300kcal
Plato: Postres
Cocina: latinoamericana
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