Maravillosa receta que da la clave del 3:2:1 para una masa perfecta
Raciones 2porciones
Tiempo de preparación 1 horah30 minutosmin
Tiempo total 1 horah30 minutosmin
Ingredientes
12 onzasharina todo uso (340 grs)
1cditasal
1cditapolvo de hornear(opcional)
2cditasazúcar(para tartaletas dulces)
8onzasmantequilla sin salcortada en cuadritos y congeladas en ziploc
4onzasagua helada
Elaboración paso a paso
Mezclar la harina, sal, polvo de hornear y azucar en el procesador y pulsar varias veces hasta integrar. En caso de hacer una tartaleta salada omitir el azúcar.
Separar los trozos de mantequilla congelada y añadir la mitad al procesador. Distribuir los trozos en todo el procesador y cubrir con la harina. Procesar varias veces hasta que la mantequilla quede del tamaño de un guisante. Añadir la otra mitad de la mantequilla y pulsar varias veces hasta que la mantequilla queden del tamaño de una almendra. Cuidado de no sobre procesar.
Vaciar la mezcla en un bol y añadir el agua poco a poco e ir mezclando con un tenedor.
Colocar la mezcla en un mesón e ir integrando suavemente sin amasar mucho. Si está muy seca añade un poco más de agua salpicandola sobre la masa.
Divide la masa en 2 partes iguales y forma dos discos. Envuelve bien con papel film y dejalos reposar en la nevera mínimo 1 hora antes de utilizarla.