Pavolova de nueces, con capa de dulce de leche y nata coronada con frutos rojos
Raciones 8porciones
Tiempo de preparación 30 minutosmin
Tiempo de cocción 30 minutosmin
Tiempo total 1 horah
Ingredientes
100grs clara de huevo
200 grs azúcar
200grs nueces tostadas y picadas finamente
Frutos rojos para decorar
1tazadulce de leche
2 tazaschantilly
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 300 F. Preparar la bandeja con silpat o parchment paper.
Llevar a baño de maría el azúcar y las claras hasta que la mezcla llegue a 60 C o el azúcar se disuelva al tacto.
LLevar a la batidora con el globo agregar unas gotas de limón o una cdita de cremor tartaro (opcional) y batir a velocidad media hasta que monte. Luego subir a velocidad alta hasta que enfrie por completo y esté firme y brillante, 10 minutos aproximadamente en total.
Añadir las nueces molidas e integrar al suspiro. Extender con una espátula en la bandeja con silpat o parchment paper. Puedes dar la forma que quieras, circulo, rectangulo o cuadrado.
Hornear por 35-45 minutos. Debes estar pendiente ya que los hornos no son iguales.
Una vez lista transfierela con cuidado a una base donde la vas a decorar. Para ello extiende con una espatula una capa de dulce de leche por toda la superficie de la pavlova. Sobre la misma extiende la cada de chantilly, y por último decora con los frutos rojos de tu preferencia.