Cremoso y delicioso creme brule aromatizado con cardamomo y ralladura de naranja
Raciones 6porciones
Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 20 minutosmin
Tiempo total 40 minutosmin
Ingredientes
1litrocrema de leche
2cditasextracto o pasta de vainilla
1/2tazaazúcar
10 yemas de huevo
pizca de sal
1,5cdas semillas de cardamomo negro
2ramas de canela
ralladura de una naranja
Elaboración paso a paso
Calentar la crema a fuego bajo sin dejar que hierva, agregar la canela, vainilla, 2 cdas del azúcar y el cardamomo, por un par de minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar al menos 30 minutos que infusione. Esto puede hacerse inclusive un día antes y refrigerar. Si es el caso, calentar de nuevo antes de seguir con la receta.
Precalentar el horno a 300 F. En un bol mezclar las yemas y el resto del azúcar. Incorporar la crema de leche tibia a los huevos batiendo constantemente. Una vez incorporada a la mezcla, colar, añadir la ralladura de naranja a la mezcla ya colada y llenar los ramekins.
Colocar los ramekins en una bandeja y llevar al horno, en el horno colocarle agua tibia a la bandeja hasta que cubra al menos uno o dos dedos de los recipientes. Hornear las creme brulee a baño de maría entre 30 y 45 minutos, o hasta que la mezcla este firme, con textura parecida a la gelatina.
Una vez listas, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Para caramelizar colocar una capa delgada de azúcar y quemar con una antorcha.