Tres Leches de Coco

El tres leches de coco es un postre con el que me encanta cerrar mis comidas. Es una versión deliciosa del tres leches tradicional.

Siempre me preguntan como preparar un tres leches de coco y la respuesta es bien sencilla: sustituye la crema de leche por leche de coco e incorpora coco rallado y tostado. Si deseas potenciar aún más el sabor del coco añade unas gotitas de extracto de coco, bien a la mezcla del tres leches o al merengue.

El origen del postre tres leches es aún incierto. Se dice que su popularidad en Latinoamérica se debe a que en la década de los 40 Nestlé publicó la receta en sus latas distribuídas en toda la región.

Previo a este esfuerzo de mercadeo que la popularizó de forma masiva ya existían muchos postres bañados en mezclas cremosas que pudieron servir de inspiración. A la receta tradicional se le suman numerosas versiones.

Por cierto, si eres amante del coco como aprovecho para recomendarte que pruebes también mi pie cremoso de coco.

Entre mis versiones favoritas del tres leches figuran la de chocolate, la de maracuyá, la borracha (divina con ron, Kahlúa o Baileys) y la mejor de todas por supuesto…la de coco

Lo que caracteriza al tres leches es su bizcocho aireado y ligero, perfecto para absorber toda esa cantidad de mezcla láctea. Es un postre sumamente sencillo de preparar lo importantes es tener en cuenta algunos factores.

• Tener suficiente mezcla para empapar bien el bizcocho y que corras el riesgo de que te quede seco.

• Prepararlo al menos 12 o 24 horas antes

• Servirlo bien frio.

• Y por último, buscar formas divertidas de presentarlo

Por esta última razón me pareció ideal desmenuzarlo para poder tener la facilidad de vaciarlo en cualquier molde, perfecto también para los shots si vas a armar una mesa de dulces.

Adicionalmente, el bizcocho desmigajado antes de añadir la mezcla permite que el resultado final quede aún más cremoso.

Sólo queda que te inspires, decidas como lo vas a presentar y me envíes las fotos de tu maravillosa creación.

Tres Leches de Coco

Delicioso y cremoso tres leches de coco. 

Para el Bizcocho

• 9 yemas de huevo
• 9 claras de huevo
• 1 taza harina todo uso (cernida)
• 3/4 taza azúcar
• 1 cdita vainilla
• 1 cdita canela

Para el Tres Leches

• 1 lata leche condensada
• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche de coco

Merengue

• 100 grs clara
• 200 grs azúcar

Para el Bizcocho

1. Preparar molde de 11 x 13 pulgadas

2. Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar hasta que se diluya.

3. En un bol aparte, batir las yemas con la vainilla e incorporar a las claras. 

4. Dejar de batir y agregar la harina cernida poco a poco y a mano mezclar en forma envolvente. No sobre mezclar para que no pierda volumen. 

5. Llevar al horno a 350F por 20 minutos, 

Para el Tres Leches

1. En una licuadora vaciar la leche de coco, leche condensada y leche evaporada. Incorporar una cdita de vainilla y de cardamomo molido (opcional). Licuar y reservar

Para el Merengue Suizo

1. En el mismo bol de la batidora vaciar el azúcar y las claras y llevar a baño de maría revolviendo constantemente con una espátula. 

2. Una vez se haya disuelto los granos de azúcar o llegue a 60 C, retirar del fuego y batir a velocidad alta por 10 minutos apróximadamente.

Ensamblaje

1. Desmigajar el bizcocho y añadir la mezcla de tres leches y el coco tostado. Mezclar bien. Servir en copas, decorar con el merengue y dejar enfriar al menos 8 horas antes de servir. 

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