Kibbe Horneado

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Kibbe horneado, uno de los platos más populares y emblemáticos de la cocina del Medio Oriente y de mi casa también!!!.

Sin duda un plato delicioso y nutritivo. Además, a quien no se le alegra el día cuando se sienta a la mesa frente a un kibbe bellamente decorado.

El kibbe horneado es una joya de la gastronomía mediterránea para la que se requiere realmente pocos ingredientes.  Uno de ellos es el bulgur, en el que vale la pena detenernos un poco.

EL Bulgur

Es increíble pensar que fue el primer “alimento procesado” por el hombre y ha sido parte importante de la cocina del oriente desde tiempos inmemorables. El bulgur está hecho de granos de trigo integral, parbolizado y secado, dando como resultado  un grano alto en fibra que se cocina en sólo 15 minutos. Sin duda, un súper alimento de alto valor nutricional que nos traerá muchos beneficios al incorporarlo a nuestra mesa y el kibe horneado es una de las mejores formas de hacerlo.

El kibbe horneado es un plato realmente fácil de preparar, pero como todo en la vida tiene sus truquitos.  Entre sus bondades destaca el hecho de que puedes hacerlo con anticipación y hornearlo cuando vayas a servir, o incluso puedes congelarlo y llevar directo del freezer al horno.

Cómo preparar kibbe horneado

Para un kibbe horneado exitoso debes comenzar por hidratar el trigo por al menos 30 minutos. Una vez hidratado y bien escurrido, se debe procesar bien con la cebolla y  la carne, para ir ligando hasta formar algo parecido a una pasta.

En todo el proceso, es vital ir incorporando la sal y las 7 Especias e ir probando Si le falta sabor a la masa, obviamente le faltará sabor al producto final y lo último que queremos es un kibbe horneado desabrido, se que es carne cruda pero con probar un poquito no pasa nada. Contar con una mezcla de 7 Especias de calidad es ideal para que nuestro kibbe quede cargado de sabor.

Si te quieres dar un banquete de comida árabe prepara mi receta de tabule, falafel y humus. Sin duda un deleite para los sentidos

La parte que más disfruto es el ensamblaje y decorado, En youtube puedes encontrar muchos videos con distintos estilos.
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Kibbe Horneado

Delicioso y espectacular kibbeh horneado 

Raciones 8 personas

Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 50 minutos min

Reposo 10 minutos min

Tiempo total 1 hora h 20 minutos min

Ingredientes

Para las Capas con Trigo

• 500 grs carne molida
• 250 grs bulgur
• 1 cebolla rallada
• 1 cda 7 Especias Libanesas
• sal al gusto

Para el Relleno

• 500 grs carne molida
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 cditas 7 Especias Libanesas
• 1 cdita sal
• 1/4 taza piñones
• 2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Antes de comenzar es importante saber que en el kibbeh la proporción ideal de trigo es siempre la mitad de la cantidad de carne que estemos usando en la receta para que nos de una consistencia de pastel y nos quede suave. Poner a remojar el trigo por 30 minutos. 
• Mientras preparamos el relleno colocando el aceite en la sartén y salteamos los piñones y la cebolla hasta que doren, agregamos la carne, sal y 7 Especias Libanesas y cocinamos hasta que la carne ya no esté roja. Rectificamos la sal. Reservamos
• Colamos el trigo y eliminar cualquier exceso de agua y reservamos. En el procesador trituramos la carne hasta que esté pastosa y agregamos la mitad de las 7 Especias Libanesas y sal. La trasladamos a un bol. Luego procesamos la cebolla, agregamos el trigo y la otra mitad de las las 7 Especias y una pizca de sal. Incorporamos la carne previamente procesada y mezclamos todo hasta que se forme una pasta bien integrada, esto es clave, debemos mezclar por 3 o 4 minutos aproximadamente parando de vez en cuando para limpiar los lados del procesador con una espátula. 
• Viene ahora lo que para mí es la parte más divertida: el ensamblaje. Engrasamos nuestro molde, me encanta hacerlo en un springform de 10” para poder desmoldarlo fácilmente y me quede como un pastel
• Comenzamos con la primera capa, es más fácil manipular la mezcla si nos humedecemos las manos con agua fría. Para cubrir el fondo tomamos bolitas las aplanamos hasta un grosor de ½ cm y las vamos colocando poco a poco hasta cubrir por completo, para la segunda capa esparcimos por toda el área la carne cocida, y terminamos con otra capa igual a la primera.
• Decoramos con un cuchillo dando lineas y cubrimos con una delgada capa de aceite de oliva y algunos trocitos de mantequilla. Horneamos a 350 F por 45 minutos, Dejamos reposar de 5 a 10 minutos antes de picar. 

Calorías: 530kcal

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterranean

Nutrition

Calorías: 530kcal