La Creme Brulee de Cardamomo y Naranja es un postre de los que llamo sofisticados y también súper fácil de hacer.
Lo interesante es jugar con la crema infusionando con especias para darle ese toque diferente.
Esta vez se trata del cardamomo, sin duda mi especie favorita.
Su fragancia eleva cualquier plato al que se incorpore, y esta no es la excepción.
La fragancia del cardamomo mezclada con la ralladura de naranja llevan a esta creme brulee a otro nivel.
Lo que me encanta es que la haces el día antes y al momento de servir solo caramelizas el azúcar y listo!
En casa siempre me toca doblar la receta.
Cremee Brule de Cardamomo y Naranja
- 1 litro crema de leche
- 2 cditas extracto o pasta de vainilla
- 1/2 taza azúcar
- 10 yemas de huevo
- pizca de sal
- 1,5 cdas semillas de cardamomo negro
- 2 ramas de canela
- ralladura de una naranja
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Calentar la crema a fuego bajo sin dejar que hierva, agregar la canela, vainilla, 2 cdas del azúcar y el cardamomo, por un par de minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar al menos 30 minutos que infusione. Esto puede hacerse inclusive un día antes y refrigerar. Si es el caso, calentar de nuevo antes de seguir con la receta.
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Precalentar el horno a 300 F. En un bol mezclar las yemas y el resto del azúcar. Incorporar la crema de leche tibia a los huevos batiendo constantemente. Una vez incorporada a la mezcla, colar, añadir la ralladura de naranja a la mezcla ya colada y llenar los ramekins.
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Colocar los ramekins en una bandeja y llevar al horno, en el horno colocarle agua tibia a la bandeja hasta que cubra al menos uno o dos dedos de los recipientes. Hornear las creme brulee a baño de maría entre 30 y 45 minutos, o hasta que la mezcla este firme, con textura parecida a la gelatina.
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Una vez listas, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Para caramelizar colocar una capa delgada de azúcar y quemar con una antorcha.
Que rico! Cómo se puede hacer si no se tiene la antorcha? Gracias
Hola Herminia. Puedes hacerlo en el horno. Coloca la rejilla en la parte superior y coloca el horno en broil. Lleva los ramekins a una bandeja para que te sea más fácil meterlos y sacarlos del horno. Mete la bandeja al horno de 5 a 10 minutos. Ve vigilando ya que los hornos son diferentes.
Amo la creme bruleé, sin duda uno de mis postres favoritos y esta con cardamomo OMG! Me encanta que a todo le das tu twist!
Hola Patty, mujer admirada, emprendedora, guerrera…mujer al fin. Una duda, cuando dices crema de leche te refieres a la de batir ?
Pero puede ser la de crema de leche para cocinar, no tiene que ser la de montar.
Hola Patty! La medida del cardamomo son una cucharada y media de semillas?
Gracias!
Debe ser cardamomo molido, no en semillas
Estoy obsesionada con tu blog. Me encantan tus recetas.
Voy a prepararle esto a mi esposito hoy dia del amor . Gracias mi Pattu bella por tus eecetas pra consentir a nuestra familia 🥰🥰