Hola mis queridos bakers!!!
¿Sabías que el cacao en polvo puede transformar completamente tus pasteles? La clave está en cómo lo usas y en su contenido de grasa. Aquí te cuento todo lo que necesitas saber para elevar tus recetas al siguiente nivel.
Grasa que te quiero grasa
La eterna grasa! Definitivamente es la reina del sabor, y el cacao no se escapa de esta verdad.
La mayoría de las marcas de cacao en polvo que encuentras en el supermercado contienen un 10% de grasa. Esto puedes verificarlo fácilmente en la tabla nutricional: si por cada 5 gramos de cacao contiene 0.5 gramos de grasa, sabes que tiene un 10% de grasa. Lo ideal sería que por cada 5 gramos de cacao contenga 1 gramo de grasa.
El Impacto del Porcentaje de Grasa:
- Alto contenido de grasa (20-24%): Perfecto para pasteles tiernos y húmedos. La grasa ayuda a retener la humedad, resultando en una textura esponjosa y un sabor de chocolate más intenso.
- Bajo contenido de grasa (10-12%): Ideal para una miga más seca y densa, y un sabor a cacao más suave.
Pero la cosa no queda aquí. Te voy a dar mi secreto para que tus postres de chocolate se eleven aún más: hidrata el cacao.
En lugar de mezclarlo con los secos disuelve el cacao en agua caliente para intensificar su sabor. Prueba mezclando el cacao con agua o leche caliente y déjalo reposar unos minutos antes de añadirlo a tu masa.
El resultado: un sabor a chocolate más profundo y robusto. Te vas a acordar de mí.
Mis Recomendados
En algunos supermercados o tiendas especialzadas puedes conseguir cacao en polvo de excelente calidad. Aqui te dejo mis favoritos de amazon por si quedaste inspirada a llevar tus brownies o cakes de chocolate a otro nivel.
Consejos Finales
- Elige el cacao adecuado para cada receta: Si buscas un pastel rico y húmedo, opta por un cacao con alto contenido de grasa. Para una miga más ligera, el cacao con menos grasa es tu aliado.
- Experimenta y disfruta: No temas probar diferentes tipos de cacao para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
- Atrevete y descubre cómo el cacao en polvo puede revolucionar tus postres.
Hornear es una forma de expresión creativa y, sobre todo, una deliciosa expresión de amor.
¡Happy Baking!
Patty 👩🍳