Baklava de Nueces

El Baklava de nueces, era una tarea pendientes que ya me había tomado demasiado tiempo en terminar. Me encanta la masa filo, me encantan las nueces y pistachos, pero tenia mis reservas con el baklava, básicamente el comercial, ya que suele ser demasiado dulce para mi gusto.

Dado que es uno de los postres favoritos de mi media naranja, me di a la tarea de investigar y probar algunas recetas que me ayudaran a dar con el baklava perfecto. Ese que lo hiciera feliz a él, y a mi también.

Repasando el proceso, diría que es un pastel de complejidad media. La clave es paciencia y unos zapatos cómodos.

Lo que mas consume tiempo es barnizar con mantequilla cada una de las 40 capas de masa filo, nada que con buena música o mejor aún, buena companía alrededor no se pueda solucionar.

Imaginate algo similar a preparar una lasaña, pero dulce. La clave de este blaklava es que no lleva ni un gramo de azúcar en el proceso de ensamblado. Todo está en el almibar.

Aquí resumo, lo que para mi, son los tips mas importantes

• Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen. ¡Esto es vital!

• Corta el baklava antes de hornearlo

• Prepara el almíbar apenas lleves el baklava al horno para que esté temperatura ambiente cuando lo coloques sobre el baklava caliente.

• Hazlo el día antes preferiblemente, para que el pastel absorba todos los sabores del almíbar

Anímate a prepararlo, si sigues los consejos créeme que vas a lograr un baklava de otro nivel. y vas a sorprender a todos. Te imaginas cuando te pregunten ¿que hay de postre? y tu, muy orgullosa de tus dotes culinarias lleves esta bellezura a la mesa, ¡¡¡eso es felicidad pura!!!

 Si quieres cocinar para impresionar, este es un postre que debes preparar…jajaja me salió en verso.  

Si te gustó la receta regálame las estrellitas y déjame un comentario para saber si lo hiciste, o al menos si tienes intención de prepararlo algún día no muy lejano

Baklava

Capas de masa filo con nueces, banado en sirope de miel, limón, agua de rosas y cardamomo. Un clásico de la gastromía persa que puedes hacer en casa

• 40 hojas masa filo
• 500 grs nueces, almendras o pistachos
• 285 grs mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cdita canela
• 1 cdita cardamomo molido

Jarabe

• 1 taza azúcar
• 1/2 taza miel
• 3/4 taza agua
• 2 cdas jugo de limón o naranja
• 1 cdita agua de rosas
• 2 clavos de olor
• 3 semillas de cardamomo

1. Tritura las nueces en el procesador, agrega la canela y el cardamomo y da unos toques más. Es importante que no queden trozos grandes de nueces, pero tampoco la conviertas en mantequilla. 

2. Prepara un molde rectangular de 9 x 13 in y precalienta el horno a 325 F

3. Para la masa filo, retirala de la nevera al menos 30 minutos antes para que se pueda manipular mejor. 

4. Corta las laminas de masa filo del tamano del molde. Cubrelas con un paño húmedo mientras montamos la baklava, para que no se seque. 

5. Cubre bien el molde con la mantequilla derretida. Coloca una capa de masa filo, barnizala con mantequilla y repite el proceso hasta que hayas colocado 10 hojas. 

6. Esparce entonces una capa de nueces. Ahora vas a colocar 5 capas más de masa filo, una por una barnizando con mantequilla entre cada una.  

7. Cubre de nuevo con nueces y repite el proceso con 5 capas más de masa filo. Nueces nuevamente y cerramos con las últimas 10 capas, pintando cada una con una capa de mantequilla. 

8. Cortamos, y llevamos al horno por 1 hora o hasta que esté dorada.

9. Mientras tanto, preparamos el jarabe. En una olla a fuego medio-alto, mezclamos el agua, azúcar, miel, agua de rosas, clavos de olor y cardamomo. Dejamos que hierva por unos minutos hasta que disuelva bien el azúcar. Llevamos a fuego bajo y dejamos cocinar por 2 o 3 minutos más. Remueve del fuego. 

10. Una vez la baklava esté lista, aun caliente, la bañamos con el sirope. Ideal reposar varias horas antes de disfrutarla.